DÜDÜKLÜDE ZEYTİNYAĞLI PIRASA
2000 gram
pırasa
280 gram
zeytinyağı (1 bardak)
100 gram
havuç (2 küçük)
30 gram
pirinç (1/2 kahve fincanı)
1/2 bardak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
1 adet
limon (yanında)
1 Düdüklü tencereye; 1 bardak
zeytinyağı, bir çeyrek bardak su, yeşil tarafları atılmış ve yarım parmak uzunluğunda parçalara doğranmış ve üst kabuklarından bir yaprağı soyulmuş ve yıkanmış 2000 gram
pırasa,
kazınmış ve meyilli olarak uzunca kesilmiş iki küçük
havuç, yıkanmış, yarım kahve fincanı
pirinç, 1 tatlı kaşığı toz şeker ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, düdüklü tencerenin kapağını sıkıca kapatmalıdır.
2 Sonra tencereye yüksek kuvvette ateş vererek, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere,
pırasayı, yarıya kadar azaltılmış ateşte 20 dakika pişirmeli ve ateşten alarak, buharım boşalttıktan sonra kapağını açarak, soğuduktan sonra tabağa almalı ve yanında
limon olduğu halde servis yapmalıdır.