DOLMA PATLICAN TURŞUSU
Patlıcan (lüzumlu miktarda)
Sarımsak
Maydanoz
Kereviz
Kırmızı
biber
Lâhana
Turşuluk
patlıcanların saplarını hafif eğri olarak kesip, yıkayınız. Yanlarından uzunlamasına keserek karnıyarık yapar gibi biraz açınız. Bol tuzlu suda haşlayınız. Haşlanmış pathcanları sudan çıkarıp temiz bir bezin arasına
koyunuz. Hafif hafif bastırarak suyun bir kısmını alınız. Kıyılmış
sarımsak, maydanoz, tuzlu suda haşlanmış ve kıyılmış lâhana ve, kıyılmış etli kırmızı
biberleri harmanlayarak karıştırınız. Hazırladığmız bu içi,
patlıcanların yarık kısımlarına doldurunuz. Bunlarm açılmaması ve aynı zamanda turşuya lezzet vermesi için üstünü
kereviz sapları ile sıkıca sararak bağlayınız. Sonra
patlıcanları kavanozlara aralık bırakmadan dizerek istif ediniz. Üstünü örtecek kadar bolca sirke döküp, çok serin olmayan bir yerde 3-4 hafta bırakınız.
