Çökertme Kebabı (Muğla)
https://www.aksam.com.tr
750-800 gr yağsız et
6-7 iri
patates
2 baş
soğan
1
domates
Kekik
Tuz
4 kâse
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
Etler jülyen (isterseniz kuşbaşı da olabilir) doğranır. Suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Eğer pişmezse kaynamış su ve az tuz ilave edilerek iyice pişirilir. (Orjinal tarifte
soğan kullanılmıyor ama bizde sevildiği için ben kullanıyorum).
Yemeklik doğranmış
soğan ilave edilerek kavrulur . Et çok yağsız ise az yağ ilave edilip kavrulur. En son küp doğranmış
domates ilave edilir. Çok az sıcak su ilave edilip hafif kavrulup kapatılır üzerine kekik gezdirilir ve altı kapanır.
Et pişerken
patatesler ince doğranır ya da rondonun kalın rendesinden rendelenip hafif tuzlanıp kızartılır. Yağı süzülerek ta
baklara yerleştirilir. Sarımsak yoğurda dövülerek ilave edilir. Patateslerin üzerine gezdirilir. Üzerine etler yerleştirilir ve arzu edilirse kırmızı
biber tereyağ yakılarak üzerinde gezdirilir.
