ÇILBIR
12 Yumurta
Yarım çay fincanı sirke
2 Çorba kaşığı sade yağ,
8 Su bardağı su,
tuz, kara
biber kırmızı
biber
4 Diş
sarımsak
3 Su bardağı
yoğurt
Derince bir kabı suyla doldurduktan sonra içine birer kaşık tuz, ile sirke
koyunuz. Sirkeli ve tuzlu su tam olarak kaynamaya başlayınca
yumurtaları içine dağınık bir şekilde atıp pişmelerini bekleyin. Yumurtaların akları katılaşınca bunları sarısıyla birlikte tencerenin içinden bir kevgirle alarak bunları bir başka tencereye aktarın. Diğer tarafta
sarımsaklı ya da
sarımsaksız yoğurdu bir kâsede tahta bir kaşıkla karıştırıp bunu
yumurtaların üzerine dökün. Öte yanda ufak bir kabın içinde yağı kırmızı
biberle birlikte kızdırın ve bu
biberli yağı da yoğurdun üzerinde gezdirip sıcak servis yapın.
