Edirne Tava Ciğeri
https://www.sabah.com.tr
500 gram
dana ciğeri
1 çorba kasesi un,tuz
10 adet kurutulmuş Arnavut
biberi
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Ciğeri zarlarından ve sinirlerinden ayırarak baton şeklinde kesin ve dinlenmesi için buzluğa atın. En az 1-2 saat sonra çıkarıp ince yaprak şeklinde dilimleyin. Buzlu suda 10 dakika dinlendirip suyunu süzün. Kâğıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Derin bir kapta un ve tuzu karıştırıp
ciğerleri bu karışıma bulayın. Fazla ununu silkeleyin. Bir tencereye bol yağ koyup kızdırın. Ciğeri içine atıp 2-3 dakika kızartın. Kuru
biberle servis yapın.
