Ciğer Köftesi
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilo
ciğer
2
soğan
1 yeşil
biber
1 bardak kuru reyhan
5+1/4 bardak köftelik
bulgur
1 buçuk bardak su
Tuz
Kara
biber
Yarım demet maydanoz
Servis için:
1 çay bardağı
zeytinyağı
Kırmızı pul
biber
Ciğeri iyice doğrayıp kıyma haline getirin. Daha sonra
soğan ve
biberinizi de aynı şekilde kıyın. Üzerine tuzu, kara
biberi ve reyhanınızı da ekleyin. İçine
bulguru da ekledikten sonra iyice karıştırın. Karıştırırken içine azar azar su ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Daha sonra
bulgurunuzdan avuç içi kadar parçalar koparıp yuvarlayın ve sonra da elinizle bastırarak köfteler hazırlayın.
Büyük bir tencereye su
koyun ve içine tuz atıp suyu kaynatın. Daha sonra bu köfteleri bu suya atın ve haşlayın. Birbirine yapışmaması için arada karıştırmayı unutmayın. Piştikten sonra köfteleri süzgeçle alın. Başka bir tavada
zeytinyağını kızdırın ve içine kırmızı pul
biber ekleyip karıştırın. Kızmış kırmızı pul
biberi köftelerin üzerinde gezdirin. Üzerine de kıydığınız maydanozu dolaştırın ve bu şekilde servis edin.