Cevizli Baklava
Aldığı kadar un (50-60 yufka için yaklaşık 3 kg.)
15
yumurta
15 çorba kaşığı
yoğurt veya
süt
2 kg. tereyağı
1/2 kg. ev nişastası
1 kg. dövülmüş
ceviz içi
Şurup için:
2 kg. şeker
1/2 litre su
1/2
limonun suyu
Unun ortasını havuz gibi açıp, çırpılmış
yumurtalı yoğurdu ve 10 çorba kaşığı eritilmiş tereyağını
koyun. Yoğurarak
baklava hamurunu hazırlayın. Hamuru önce 2'ye ayırıp, her birini 25-30 topağa ayırın. Topakları birer birer alıp oklavayla, nişasta serperek çok ince yufkalar açılır. Baklava tepsisi yağlanır. Yufkaların yarısı, üçer üçer yufka tepsiye döşenir. Her seferde her üç yufkanın üzerine 2-3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirilir. Fırını 180 C getirip ısıtılır. Dövülmüş
ceviz döşenmiş yufkaların üzerine yayılır. Kalan yufkaları
cevizin üzerine yine aralarına yağ sürerek döşenir. Yufkalar çok keskin bir bıçakla
baklava şeklinde kesilir. Geri kalan tereyağı kızdırılır ve
baklavanın kesilmiş yerlerinden gezdirilir. Tepsi sıcak fırına sürülür ve
baklava üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Baklava pişerken bir tencereye 1/2 lt. su, tozşeker ve
limon suyu koyup kaynatılarak koyu bir şurup yapılır. Soğutulmuş
baklavanın üzerine sıcak şurup veya tersi, sıcak
baklavanın üzerine soğuk şurup konur. Baklavalar iyice soğuyup şurubu çektikten sonra ta
baklara konur ve servis yapılır.
Fotoğraf "Alaaddin" tarafından gönderildi. 22.05.2020