Ceviz Pesto ve Pastırmalı Tavuk Sarma
http://www.hurriyet.com.tr
8 adet kemiksiz
tavuk but
1 çay bardağı
süt
1 çorba kaşığı bal
5-6 adet kırmızı
soğan
5-6 dilim az çemenli
pastırma
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
6 çorba kaşığı nar ekşisi/balzamik sirke
1 demet maydanoz
100 gram iç
ceviz
100 mililitre
zeytinyağı
2-3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı rende parmesan
Tuz
Kara
biber
Fesleğen
Reyhan
Süt ve balı karıştırın,
tavuk butlarını bu karışıma yatırıp bekletin.
Başka bir kasede 3 kaşık
zeytinyağı, tuz, kara
biber, balzamik sirke veya nar ekşisini karıştırın, bir kenara alın. Maydanoz yapraklarını saplarından ayıklayın, iç
ceviz, biraz tuz, kara
biber,
sarımsak ve 100 mililitre
zeytinyağı ile birlikte robotta çekerek kıvamlı bir sos hazırlayın.
Tavuk butları
sütlü karışımdan çıkarın. Hazırlanan
cevizli pesto sostan birer çorba kaşığı alın ve
tavuk butlarının tam ortasına koyarak muntazam bir şekilde sarın. Kabuklarını ayıkladığınız kırmızı
soğanların alt ve üstlerinden birer kapak kesin ve her bir
soğanı diplerinden ayırmadan keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya bölün. Dikdörtgen fırın kabının iki kenarına
tavuk butları sarılı kısımları alta gelecek şekilde
koyun, kabın ortasına
pastırma dilimleri, onların üzerine
soğanları yerleştirin.
En başta hazırladığınız sosu
soğanların ortasına kaşıkla dökün. Tavuk sarmalarının üzerine parmesan
peyniri serpin, üstünü folyo ile kapatarak 190 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu alın,
soğanlar çiçek gibi açılıp
tavuklar altın rengi olana kadar fırında pişirmeye devam edin. Servis edileceği zaman
tavukların üzerine kalan pesto sostan sürün. Fesleğen, reyhan yaprakları ile süsleyerek servisi yapın.