Çerkez Tavuğu
1
tavuk
400 gr.
ceviz içi
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
4 dilim kabuksuz ekmek
1 su bardağı
tavuk suyu
1 orta boy
soğan
tuz
Cevizi et makinesinden geçirin ya da iyice dövün. Tavuğu haşlayıp süzün. Küçük parçalara ayırın. Genişce bir kaba çekilmiş
cevizleri, rendelenmiş
soğanı, ıslatılmış ekmek içini, kırmızı bieri ve tuzu koyarak 10 dakika yoğurun. Bir tülbentin yardımıyla elinizle sıkarak bakın yağı çıkmaya başladığında kıvamı gelmiş demektir. Yarım kahve fincanı yağı ayırın. Bu harca
tavuk suyunu katın, karıştırın. İçine
tavuk parçalarını katın. Kalan yağı üzerine gezdirin.