Çerkez Tavuğu
1 Tavuk
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Kg. Ceviz içi
1 ÇaY kaşığı kırmızı
biber
1/2 Bayat ekmek
1/2 Çay kaşığı kara
biber
3-4 Dal maydanoz
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tavuğu temizleyip yıkayınız. 2 su bardağı su ilave ederek hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Cevizi ayıklıyarak, makinadan geçirip derin bir kâseye
koyunuz. Islatılıp suyu sıkılmış ekmek içi katınız. Boza kıvamına gelinciye kadar
tavuk suyu ilave edip karıştırınız. Tuz, kara
biber ve kırmızı
biber serperek istenilen acılığa getiriniz.
Tavuk etini kemiğinden ayırıp ufak parçacıklara bölünüz. Tuz ve kara
biber serpiniz. Servis tabağına yerleştirerek, üzerine hazırlanmış
cevizli sosu dökünüz. Sıvı yağa kırmızı
biber katıp renklendirerek sosunun üzerine gezdirip, maydanoz yaprakları ile süsleyiniz.