Bıldırcın Dolması
5 orta boy
bıldırcın
5 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
İlk olarak fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.
Bıldırcınları iyice temizleyin tüyü kalmışsa eğer ayıklayın.
Ayıklanmış
pirinçleri tuzlu suda bir müddet bekletin.
Soğanı
yemeklik doğrayın.
Kuş
üzümlerini de tıpkı
pirinçler gibi ılık suya
koyun.
Daha sonra orta boy bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı
koyun ve eritin.
Bıldırcınları tavada birkaç dakika arkalı önlü mühürleyin ve kenara alın.
Kalan 3 çorba kaşığı tereyağını başka bir tavada eritin ve içine
soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.
Soğanlar kızarmaya başladığında suda beklettiğimiz
pirinçleri ve yine suda bekleyen kuş
üzümlerini, tuzu,
biberi, tarçını ve dolmalık
fıstıkları tavaya ilave edin.
Tavadaki malzemeleri iyice karıştırarak 5 dakika kavurun.
2 bardak sıcak su ekleyin ve pilav gibi pişirin.
Karışımı pişirdikten sonra 20 dakika dinlendirin.
Dinlendirdikten sonra daha önce kızarttığınız
bıldırcınlara çorba kaşığı yardımıyla dolma içini doldurun.
Doldurduğunuz
bıldırcınları cam bir kaba yerleştirin ve üzerine 2 bardak su ekleyip fırına verin.
Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra
bıldırcınları fırından çıkarıp biraz dinlendirin. Daha sonra servis edebilirsiniz.