Beypazarı Dolması (Ankara)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Kıyma
Soğan
Kuyruk yağı
Maydanoz
Dereotu
Pirinç
Limon
Arzuya göre katılan baharatlar
Yukarıda sıralanan malzemelerle dolmanın içi hazırlanır. Yaprağa sarılır. Beypazarı dolması yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlar ise; ince ve gevşek sarılması veya üzerine pişerken de sıvı yağ dökülmesidir.Beypazarı
yemeklerinin orta direği olan Beypazarı dolmasının lezzetinin sırrı parmak kalınlığında, damarsız ve ince kara
üzüm yapraklarıyla sarılan özel dolma içinde gizlidir.
Not: Misafirperverliği, yöresel konuşma özellikleri, evleri, sokakları, yöresel
yemekleri ile Beypazarı dışarıdan gelen herkesin dikkatini çekmektedir. Yöresel
yemek yapan tüm restoran ve lokantalarında Beypazarı dolmasına rastlamak mümkündür. Ayrıca yörede gerçekleştirilen festivallerle, yarışmalarla da yerli ve yabancı turiste tanıtılmakta böylece yayılma alanı her geçen yıl genişlemektedir.