BEYİN SALATASI
2
koyun beyni
1
limon
1 orta boy
soğan
2
domates veya kıvırcık
1 küçük
havuç
3-4 dal maydanoz
1-2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tencereye 2 su bardağı su koyup kaynatınız. İçine tuz atıp, dörde bölünmüş
soğan ve
havuç ilâve ediniz. Yıkanarak zarı soyulmuş
beyinleri içine koyarak ağzını kapatınız. Hafif hararetli ısıda yarım saat pişiriniz. Beyni dilimleyip salata tabağına yerleştiriniz. Etrafını
domates dilimleri ve maydanoz dalları ile süsleyip sosunu gezdiriniz.