Bey Beğendi
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
2 adet
patlıcan
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yeşil
mercimek haşlanır ve kara suyu süzülür. Soğan küçük kıyılır, sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine
salça ve
soğan katılır. Yeşil
mercimek konur, sıcak su gezdirilir, kapak kapatılır, 10 dakika pişirilir. Beğendiyi hazırlamak için önce
patlıcanlar közlenir. Kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Tavada un ve tereyağı biraz kavrulur, soğuk
süt ve tuz ilave edilir. Pıtır pıtır olana kadar pişirilir. Hazırlanan
patlıcan ilave edilir ve güzelce karıştırılır. Servis tabağına aktarılır. Üzerine hazırlanan yeşl
mercimek bırakılır.