Barak Mantısı (Gaziantep)
200 gr. Kıyma
1 küçük
soğan
2 su bardağı un
Kara
biber
Tuz
1 su bardağı haşlanmış
nohut
500 gr. kemikli parça et
1 kg.
yoğurt
Üzeri için:
100 gr. Tereyağı
1
yemek kaşığı Kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı Kuru nane
1 küçük
soğan ince ince doğranır, un, kıyma tuz ve kara
biber katılarak beraberce yoğurulur. Yoğurulan harçtan
nohut kadar köfteler hazırlanarak bir fırın tepsine konur. Köfteler bir süre fırınlanarak kuruması sağlanır.
Bir tencereye biraz su eklenek kaynatılır, içine kurutulmuş köfteler atılır, bir süre kaynatılır.
Üzerine haşlanmış
nohut, haşlanmış parça etler eklenir.
Ayrı bir tencerede
yoğurt sulandırılarak ayran yapılır. Yemeğin suyundan bir kepçe alınarak ayrana katılır, karıştırarak biraz ılıması sağlanır. Daha sonra ayran diğer tencereye aktarılarak beraberce biraz daha kaynatılır.
Ayrı bir kapta tereyağı eritilerek kuru nane ve kırmızı
biber eklenir.
Çorba ateşten alınır, tereyağı üzerine gezdirildikten sonra servis yapılır.