Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
500 gr balkabağı
1 adet kuru
soğan
3 kaşık sıvıyağ
1 kaşık tereyağı
1 kaşık
mısır nişasta
2 kaşık un
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber Tuz
Pul
biber
2 diş
sarımsak
3 parça
piliç etli kemik
Üzerini süslemek için iri kıyılmış
ceviz
Yapılışı:
Ka
baklar soyulur, yıkanır, biraz suyla haşlandıktan sonra süzülerek püre yapılır. Piliç etli kemikler suda haşlanır, kaynayınca köpükleri alınır. Rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber, 1 adet defne yaprağı ile 30 dk. kaynatılır. İçinden etli kemikler alınır. Etleri ayrılır, küçük doğranarak bir tabağa alınır. Diğer yandan püre
kabak yanmaz tavada 3kaşık sıvıyağ, nişasta ve unla birlikte kavrulur. Kavrulduktan sonra ateşten indirilir, ılık su ilavesi yapılarak tel çırpıcıyla kanştırılır. Boza kıvamına gelince et suyu olan tencereye ilave edilir, kanştırarak 15-20 dk. kaynatılır. Bir tavada 1 kaşık tereyağda ezilmiş
sarımsaklar, pul
biber, tuz konur, kavrulur. Ateşten alınınca maydanoz ince ince kıyılır, ilave edilir. Küçük doğranmış
piliç etleri çorbaya konur, bir iki taşım kaynatılır, hazırlanan sos, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. Kaselere konup
cevizle süslenerek servis yapılır.