BALIK PLÂKİSİ
Malzeme :
1 kilo balık (Kefal,
palamut veya
uskumru mevsimine göre)
3 baş
soğan
2 adet orta
havuç
Mevsimi ise 1 büyük
kereviz
3 adet orta
patates
8-10 diş
sarımsak
Yarım bardak
zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 büyük
limon
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet
domates
1 çay kaşığı kara
biber
Yapılışı:
Halka halka doğranmış
soğanlar bir fincan
zeytinyağında sararıncaya kadar börttürülüp 3 bardak su ilâve edilerek pişirilir. Ayıklanıp iri doğranmış
kereviz,
patates,
havuç,
sarımsaklar ile
domatesler bir tepsiye konur, üzerlerine
soğanlar suyu ile beraber ilâve edilip orta hararette 20 - 25 dakika pişirilir. Bundan sonra temizlenip yıkanmış ve büyüklerine göre ya dilimlenmiş ya da olduğu gibi, balıklar bu sebzelerin üstüne yerleştirilir. Tuz ve tercihan 5 - 6 adet «tane kara
biber» ve
zeytinyağı ilâve edilerek 15 - 20 dakika kadar pişirilir ve bu müddet sonunda üstüne bir
limon suyu ve iri kıyılmış maydanozlar da ilâve edilip ateşten alınır ve soğuk olarak servis yapılır.