Balaban Köfte (Eskişehir)
Domates sosu için:
2
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Köfte için:
500 gram
dana kıyma
1 çay bardağı bayat ekmek içi
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı kara
biber
2 adet
soğan
Üzeri için:
1 su bardağı
yoğurt
4
yemek kaşığı tereyağı
2 adet tırnak pide
1 su bardağı et suyu
2 adet
biber
1 adet
domates
Kuru
soğanları
yemeklik doğrayın.
İçine kıyma, ince çekilmiş bayat ekmek içi, tuz ve kara
biberi ilave edip güzelce yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde yassı köfteler yapın.
Döküm tavayı kızdırıp köfteleri pişirin.
Köfteleri aldıktan sonra aynı tavada
biber ve
domatesleri de közleyin.
Domates sosu için tereyağını bir tavada eritin.
İçine
salçayı, toz şekeri ve tuzu ilave edip
salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Suyu da ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Et suyunu ısıtın. Tırnak pideleri küp küp doğrayın. Yoğurdu çırpın.
Pideleri tabağa alıp ısıtılmış et suyunu pidelerin üzerine gezdirin.
Önce yoğurdu ardından da
domates sosunu pidelerin üzerine dökün.
En üste de köfteleri ve
biberlerle
domatesleri yerleştirin.
Servis etmeden önce tereyağını kızdırıp en üste gezdirin.