Aşure (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 su bardagı kuru fasulye
1 su bardagı nohut
2 su bardagı yarma (dövme)
1 su bardagı seker
1 çay bardagı pekmez
1 çay bardagı fındık
1 çay bardagı ceviz içi
1 çay bardagı ince dogranmış portakal kabugu
Birer su bardagı fasulye ve nohut aksamdan ıslanır. Ertesi gün, iyice yıkanan fasulye ve nohutlar bir tencereye alınır. Üzerine 2 bardak yarma (dövme) katılır. Üzerine su konarak pisirilir. Pismeye yakın (istenirse) portakal kabuklarının beyaz ve etli kısımları ince ince dogranır. Fındık konur. Sonra seker ve pekmez konur. Bir fiske tuz atılır. Yeterince pistikten sonra ocaktan indirilir.
Küçük ceviz parçaları yagda kavrulduktan sonra asurenin yüzüne serpistirilir ve bu sekilde servis yapılır.
Not: Asure yılın her günü yapılabilirse de, özellikle 10 muharremde hemen her aile asure pisirir ve komsulara ikram eder. Asurede kullanılan malzemeler evde eve degisiklik gösterebilmektedir.
