Aşure (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 su bardagı kuru
fasulye
1 su bardagı
nohut
2 su bardagı yarma (dövme)
1 su bardagı seker
1 çay bardagı pekmez
1 çay bardagı
fındık
1 çay bardagı
ceviz içi
1 çay bardagı ince dogranmış
portakal kabugu
Birer su bardagı
fasulye ve
nohut aksamdan ıslanır. Ertesi gün, iyice yıkanan
fasulye ve
nohutlar bir tencereye alınır. Üzerine 2 bardak yarma (dövme) katılır. Üzerine su konarak pisirilir. Pismeye yakın (istenirse)
portakal kabuklarının beyaz ve etli kısımları ince ince dogranır. Fındık konur. Sonra seker ve pekmez konur. Bir fiske tuz atılır. Yeterince pistikten sonra ocaktan indirilir.
Küçük
ceviz parçaları yagda kavrulduktan sonra asurenin yüzüne serpistirilir ve bu sekilde servis yapılır.
Not: Asure yılın her günü yapılabilirse de, özellikle 10 muharremde hemen her aile asure pisirir ve komsulara ikram eder. Asurede kullanılan malzemeler evde eve degisiklik gösterebilmektedir.