Aşure (Edirne)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ Kg. aşurelik
bulgur
250 gr. kuru
fasulye
250 gr.
nohut
200 gram
incir
100 gram
kayısı kurusu
250 gr. kuru uzum
2 kg. şeker
Aşurelik
bulgur, kuru
fasulye,
nohut akşamdan su içine bırakılıp sabaha kadar kabarması sağlanır. Kabardıktan sonra bir süre ayrı ayrı haşlanıp, önce
bulgur bol su ile tekrar kaynamaya alınır. 1 -1,5 saat kaynayıp iyice yumuşadıktan sonra
fasulye ve
nohutu ilave edilip bir süre daha kaynatılıp, şekeri ilave edilir. Diğer tarafta
incir,
kayısı kurusu ve kuru
üzüm ayrı ayrı su içinde kaynatılıp yumuşamaları sağlanır. Aşurenin pişmesinden 5-6 dakika önce meyveler de ilave edilip ateşin altı kapatılır. Sıcak olarak kaplara alınıp, üzerine kuş
üzümü,
ceviz ve
fıstık ilavesi ile ikram edilir.
