|
|
Armutlu Turta |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10790
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,745 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için: 1+1/5 su bardağı un, 1/4 su bardağı tozşeker, 150 gr tereyağı, 1 yumurta, 1 limon, 1 tutam tuz.
Üzeri için: 6 büyük boy armut, 1/2 kg kokulu cins elma, 1/2 su bardağı tozşeker, 3 yaprak jelatin, 1 limon.
23 cm çapında kalıp yağlanıp, unlanır. Un elenir ve hamur yoğurma mermerine dökülür. Unun ortası havuz gibi açılır ve içine küçük küçük doğranmış tereyağı ile tozşeker, 1 tutam tuz, yumurtanın sarısı ve yarım limonun rendelenmiş kabuğu konur ve yoğurulur. Hamur iyice yoğurulduktan sonra nemli bir bezle üstü kapatılır ve serin bir yerde 2 saat kadar dinlendirilir. Üzerine konacak malzeme için armutların kabuğu soyulur ve özel aletle çekirdekleri ve çekirdek yatağı çıkarılıp içinde 2 limonun suyu ve soğuk su bulunan kaba atılır. 1 armut doğranmaz, bütün olarak bırakılır, 5 armut yuvarlak dilimler halinde doğranır. Armutlar ayıklanıp dilimlendikten sonra, limonlu sudan çıkarılır, suyu süzülür ve düz tabanlı bir tencereye yerleştirilir. Üzerine 1/4 su bardağı tozşeker serpilir, üzerine biraz su konur. Tencere ateşe oturtulur. Armutlar diriliğini kaybetmeden ateşten alınır ve kevgirle çıkarılıp soğumaya bırakılır. Elmaların kabuğu soyulup ince ince dilimlenir ve biraz su ve 1/5 su bardağı tozşekerle birlikte başka bir tencereye konur. Bir parça da limon kabuğu (yalnızca şarısı) ilave edilerek ateşe oturtulur. Sık sık karıştırılarak, koyu bir komposto kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Ateşten indirilince limon kabuğu çıkarılır ve elmalar şurubuyla birlikte soğumaya bırakılır. Soğuk suda ıslatılmış jelatin yapraklarının iyice sıkılarak suları alınır. Jelatin yaprakları ufalanarak armutların piştiği şurubun içine atılır, ateşe oturtulur. Karıştırılarak oldukça koyu bir şurup kıvamını alıncaya kadar kaynatılır. Birkaç defa karıştırıldıktan sonra ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Dinlendirilmiş olan hamur merdaneyle kalıbın içini ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte açılır ve daha önce yağlanıp unlanmış kalıba yerleştirilir. Hamurun kalıptan sarkan kısmı alınır, yeniden yoğurulur ve merdaneyle açılır. Tırtıllı kalıplar kullanarak açılan hamurun ortası tırtıllı bir şekilde çıkarılır. Hamurun çevresi de tırtıllı şekilde kesilir. Tepsideki hamurun içine önce, elmalı komposto boşaltılır ve spatulayla düzeltilir. Üzerine tam ortasına bütün olarak bırakılmış armut, bunun üzerine de ortası delik olan hamur yuvarlağı oturtulur. Armudun çevresine ve elmaların üzerine yuvarlak dilimlenmiş armutlar düzenli şekilde yerleştirilir. Tepsi 175°C ısıtılmış fırına sürülür ve tatlı iyice kızarıncaya kadar pirişilir. Turtanın üzeri iyice kızanp hamur iyice pişince tepsi fırından alınır. Turta soğuyunca, tepsi baş aşağı edilerek turta çıkarılır ve süslenmiş kısmı üste gelecek şekilde servis tabağına alınır. Jelatinli ılık şurup da armutların üzerine gezdirerek dökülür ve turta buzdolabına konur. Jelatin donunca, kesilerek servis yapılır.
|
Armutlu Turta |
 |
Karadağ'lı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2013
Mesajlar: 30
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc89761
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2013
2,357 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için
3,5 su bardağı un
150 gram eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
İçi için:
4 adet armut
2 adet şeftali
3 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Öncelikle elmaları rendeleyip bir tavanın içine alın. Üzerine şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. İki dakika kadar kavurup elmaların rengi dönünce ocaktan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra hamuru için gereken malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Bu hamuru kelepçeli bir kabın içine tabanına yayın. Armutları ve şeftalileri doğrayıp üzerine şeker ve tarçını ekleyip karıştırın ve hamurun üzerine yerleştirin. Kalan hamuru şeritler halinde üzerine döşeyin. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.
|
Armutlu Turta |
 |
Karmen
Aşçı
Kayıt: 13.09.2014
Mesajlar: 18
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc101642
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2014
2,221 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3,5 su bardağı un
150 gram eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
İçi için:
3 adet armut
2 adet elma
5 çorba kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
Öncelikle elmaları ve armutları küp küp doğrayıp bir tavanın içine alın. Üzerine şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. İki dakika kadar kavurup cevizleri ilave ederek ocaktan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra hamuru için gereken malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Bu hamuru kelepçeli bir kabın içine tabanına yayın. Armutlu harcı da üzerine yerleştirin. Kalan hamuru açıp üzerine döşeyin. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.
|
Armutlu Turta |
 |
sarı yaldız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2014
Mesajlar: 46
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc105372
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2015
1,599 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 yumurta
100 gram tereyağı
5 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
İçi için:
3 adet armut
1 adet elma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Hamurunu hazırlamak için derin bir kabın içine unu ve yağı alıp elinizle kum gibi olana dek ovalayın. Üzerine yumurta ve bir tutam tuz ekleyip yoğurmaya devam edin ve kıvama gelince de tart kalıbına kenarlarını yükseltip yerleştirin. Armutları, elmaları küp küp doğrayın, üzerine şekeri, tarçını ve bir miktar tereyağını ekleyip karıştırın. Bu karışımı da hamurun içine koyup üzerine yine hamuru açıp kapatın ve fırında 200 derecede pişmeye bırakın.
|
Armutlu Turta |
 |
oya tunç
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2015
Mesajlar: 23
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc110813
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2015
1,842 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
4 çorba kaşığı kayısı reçeli
6 küçük armut
5 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı ceviz
Eritilmiş yağı, yumurtayı ve şekeri 3 dakika çırpın. İçine kabartma tozunu, unu ekleyip karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı sütü de ekleyip karıştırmaya devam edin. İstenirse içine bir limon suyu sıkılabilir çok ferah bir tadı oluyor. Daha sonra bu harcını yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Armutları soyup dilimleyin. Tavada biraz pişirin ve üzerine şekeri, cevizi koyup hazırlayın. 190 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Fırından aldığınız kekin üzerine kayısı reçelini sürün. İster sıcak ister soğuk servis yapın.
|
|
