Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,634 Bölümdeki 155,639 Yemek Tarifine
6,040,519,776 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Çorba Tarifleri > Analı Kızlı Çorbası (10 adet - 1,334,957 defa bakıldı)

Analı Kızlı Çorbası

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Acı Çorba Tarifleri
Balık Çorbası Tarifleri
Brokoli Çorbası Tarifleri
Buğday Çorbası Tarifleri
Ciğer Çorbası Tarifleri
Domates Çorbası Tarifleri
Düğün Çorbası Tarifleri
Ekşi Çorba Tarifleri
Et Suyu Tarifleri
Etli Çorba Tarifleri
Ezme Çorba Tarifleri
Ezogelin Çorbası Tarifleri
Fasulye Çorbası Tarifleri
Havuç Çorbası Tarifleri
Ispanak Çorbası Tarifleri
İşkembe Çorbası Tarifleri
Kabak Çorbası Tarifleri
Karnabahar Çorbası Tarifleri
Konsome Tarifleri
Kruton Tarifleri
Köfteli Çorba Tarifleri
Kremalı Çorba Tarifleri
Lahana Çorbası Tarifleri
Makarnalı Çorba Tarifleri
Mantar Çorbası Tarifleri
Mercimek Çorbası Tarifleri
Mısır Çorbası Tarifleri
Nohutlu Çorba Tarifleri
Paça Çorbası Tarifleri
Patates Çorbası Tarifleri
Patlıcan Çorbası Tarifleri
Peynirli Çorba Tarifleri
Pırasa Çorbası Tarifleri
Pirinç Çorbası Tarifleri
Sarımsak Çorbası Tarifleri
Sebze Çorbası Tarifleri
Şehriye Çorbası Tarifleri
Soğan Çorbası Tarifleri
Soğuk Çorba Tarifleri
Süt Çorbası Tarifleri
Tarhana Çorbası Tarifleri
Tavuk Çorbası Tarifleri
Tavuk Suyu Tarifleri
Terbiyeli Çorba Tarifleri
Yayla Çorbası Tarifleri
Toyga Çorbası Tarifleri
Yoğurt Çorbası Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Analı Kızlı Çorbası

Dilek Akovalı
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 14.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc35422
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2009
7,023 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı ince bulgur
1 bardak haşlanmış nohut
250 gram kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı un
1 yumurta
2 çorba kaşığı salça
2-3 adet soğan
Kuru nane
Limon
Kırmızı biber
Karabiber
Yarım demet maydanoz
Tuz

Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek su yardımıyla yoğurun. Soğanları ine ince kıyın, kıymayla karıştırarak yağda kavurun. Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ilave edin, soğumaya bırakın. Dah önce yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar k< parıp köfte biçimi verin. Bulgur köftelerinin içini oyun, hazırladığı nız kıymalı karışımından bir çay kc sığı koyun içli köfte yapar gibi kapatın. Bulgurun bir kısmından içi boş kiraz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Hazırladığınız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlayın. Yağı tavada kızdırın. Haşlanmış nohutu, kızgın yağ ve salçayı ilave ederek pişirin. Üzerine kuru nane serpin, yanında limonla servis yapın.


Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 15.09.2014


Analı Kızlı

hasat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 28.07.2009
Mesajlar: 41
Şehir: Antakya
Kısa URL: https://ml.md/lc49434
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2010
3,923 defa indirildi / yazdırıldı




250 g kuzu kuşbaşı eti
1 çay bardağı nohut
250 g kuzu dana kıyma
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Çeyrek dilim limon suyu
Az miktar tuz
Az miktar karabiber, pul biber, nane, zerdeçal
1 yemek kaşığı mısırözü yağı
Az miktar ayçiçek yağı
2 adet yeşil biber
1 adet domates

Nohut, bir gün öncesinden haşlanır. Geniş bir tepsiye bulgur konularak bir bardak suyla ıslatılarak bekletilir. İnce doğranan kuru soğan, 100 g kıymayla karıştırılarak bir tavada az miktar ayçiçek yağı ile kavrulur. Kalan kıyma köftelik bulgura eklenir. Üzerine limon suyu, baharatlar ve tuz da eklenerek iyice yoğrulur. Yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, bu parçalara top şekli verilir. Daha sonra içleri oyularak içli köfte şekline getirilir ve oyuklara daha önceden kavrulmuş olan kıyma konularak ağızları kapatılır. Bulgurlu hamurun geri kalan yarısından da nohut büyüklüğünde minik toplar yapılarak geniş bir tencereye konularak kaynar suda haşlandıktan sonra süzgeç yardımıyla sudan çıkartılarak bir kenara bırakılır. Köfteler hazırlanırken kuzu kuşbaşı eti de ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı mısırözü yağında salça da eklenerek bir süre karıştırılarak sotelenir. Daha sonra üzerini kapatacak kadar su konularak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Önceden hazırlanan haşlanmış köfte, nohut, domates ve biber de eklenerek 10 dakika kadar domates ve biberlerin pişmesi beklenir. Üzerine tereyağlı naneli sos dökülerek sıcak servis yapılır.


ML® Analı Kızlı için tıklayın




ANALI KIZLI

İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum
Kısa URL: https://ml.md/lc67519
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
3,065 defa indirildi / yazdırıldı




Ebru Omurcalı

10 su bardağı su
1 kg. kemik
500 gr. kıyma
100 gr. iri çekilmiş ceviz
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 su bardağı köftelik bulgur
3 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı

Nohutu akşamdan ıslatın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın, suyunu kullanmak üzere saklayın. Kemiği yıkadıktan sonra haşlayın, suyunu çorbada kullanmak üzere ayınn. Küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın, tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyin, kıyma suyunu çekene dek birlikte kavurun. Kıymalı karışıma doğranmış maydanoz ekleyin. Ayrı bir kapta, bulgura 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek, un, yumurta, tuz ve pul biberi karıştırarak iyice yoğurun. Yoğurduğunuz bulgurun yarısını ayırın, kalan yarısını ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. İçini oyarak kıymalı karışımdan koyun ve kıymalar dışına çıkmayacak şekilde tekrar yuvarlayın. Kalan bulgur karışımından daha minik parçalar koparın ve sade olarak yuvarlayın. Çorba tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı koyun ve salçayı kavurun. Salçaya haşlanmış kemik ve nohut suyunu ekleyin bir taşım kaynatın. Nohutları ve köfteleri ilave edin. Köfteler pişince, tereyağını kızdırın, pul biber ve kuru nane ekleyerek köpüren yağı çorbanın üzerine dökün, limon suyunu ekleyin, üzerini taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.


Analı Kızlı Çorba

yaren
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 29.02.2008
Mesajlar: 45
Kısa URL: https://ml.md/lc73930
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2012
21,626 defa indirildi / yazdırıldı




1 Su Bardağı Nohut
5 Su Bardağı Su
300 Gram Koyun Eti (Kemikli)
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Tuz
Köfteler İçin:
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Demet Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Salça
2 Yemek Kaşığı Margarin
1 Çay Kaşığı Karbonat
3 Adet Soğan
1 Su Bardağı (Bir parmak kadar eksik) Un
2.5 Su Bardağı Su (Kaynar)
300 Gram Kıyma (Kuzu)
2 Su Bardağı Bulgur (İnce köftelik)
300 Gram Kıyma (Dana)
Üzeri İçin:
1 Yemek Kaşığı Nane
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Yer Elması
1 Adet Limon
1 Çay Kaşığı Pul Biber

1. Nohutu yıkayarak akşamdan ıslatarak bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu süzün.
2. Kemikli ya da kemiksiz kuzu etini bir tencerede hafifçe kavurun. Üzerine 4 su bardağı su ve akşamdan ıslattığınız nohutları ekleyin ve once hararetli ateşte kaynatın, daha sonra altını kısarak pişmeye bırakın.
3. Nohutlar pişerken köfteleri yaparak, pişmeye yakın köfteleri de içine atın.

Köfteleri hazırlamak için, 1. aşama (köfte içini hazırlamak)
1. Kuzu kıymayı bir tavaya alarak suyunu salıp çekinceye kadar, çatal ve kaşık yardımıyla, tanelere ayırarak karıştırıp, hafifçe kavurun.
2. Kavrulduktan sonra 2 yemek kaşığı margarini ekleyin. (Margarin yerine tereyağı kullanmamaya özen göstermelisiniz. Bu harcı daha sonra köftelerde kullanacağınız için, margarin harcın kolayca donmasını sağlayacaktır.)
3. Kavrulan kıymaya çok küçük doğranmış soğanı (rendelemek yerine olabildiğinca küçük doğrarsanız, soğan da suyunu salmaz) ve 2 yemek kaşığı domates salçası ile bir çay kaşığı biber salçasını ilave ederek bu malzemelerle birlikte soğanlar yumuşayıncaya dek pişirin.
4. Soğanlar da kavrulduktan sonra maydanozu incecik kıyarak ilave edin ve üzerine, 1 tatlı kaşığı pulbiber, bir tatlı kaşığı karabiberi dökerek karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın.

2. aşama (köftelerin dışını hazırlamak)
1. Genişçe ve biraz da derin bir tepsi içine bulguru dökerek yayın.
2. Üzerine her yeri ıslanacak şekilde gezdirerek kaynar suyu dökün. 15 dakika bulgur şişene dek bekletin.
3. Bulgur şiştikten sonra tane tane olması için elinizle harmanlayın ve üzerine unu dökün.
4. Dana kıymayı mutfak robotuna koyarak, 1 çay kaşığı karbonat ile krema kıvamına gelecek şekilde çekin ve bulgur, un karışımına ekleyin.
5. Karışımı ellerinizi hafifçe ıslatarak (yapışmaması için) köfte kıvama gelene dek yoğurun.

3. aşama (analar ve kızları hazırlamak)
1. Bulgur ve un karışımlı harçtan fındık büyüklüğünde köfteler yaparak yuvarlayın. (Kızlar)
2. Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarladıktan sonra, ceviz büyüklüğünde köfteler koparıp yuvarlayın ve içerisinde kavurduğunuz kıymayla yapılan harçtan koyarak kapatın, bildiğiniz içli köftelerden hazırlayın. (Analar)
3. Bulgur ve unlu harçtan artarsa, fındık büyüklüğündeki köftelerden yaparak bitirebilirsiniz.

Yemeğin son aşaması:
1. Köfteler de hazır olduktan sonra, pişmeye yakın olan nohutlarınıza, eğer nohutun cinsine göre çok su çekti ise gözkararı su ekleyebilirsiniz.
2. Bir kasede nohuttan aldığınız bir kepçe suyun içinde 2 yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını ezerek, nohuta ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.
3. Daha sonra önce minik köfteleri (yani kızları) ekleyerek 5 dakika daha kaynatın.
4. Ardından içli köfteleri ekleyerek (yani anaları) 10 dakika daha kaynatın.
5. Yemeğin altını kapattıktan sonra, 1 adet limonun suyunu ve tuzu ekleyin.
6. Son olarak 1 yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın, üzerine bir yemek kaşığı kuru nane ve bir tatlı kaşığı pul biber ekleyerek kızdırın. Tencerenin üzerinde gezdirerek 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.


Analı Kızlı

payidar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.01.2008
Mesajlar: 31
Şehir: İzmit
Kısa URL: https://ml.md/lc74659
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2012
2,660 defa indirildi / yazdırıldı




250 gram az yağlı kıyma
1 kilo kemikli kuzu eti
100 gram ceviz
300 gram nohut
Yarım kilo köftelik bulgur
3 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz

Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.


Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 19.07.2019


Analı Kızlı Çorba

çaycı
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.01.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc131232
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2018
980 defa indirildi / yazdırıldı




https://annevebebek.gov.tr

Dış köftesi için:
1, 5 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
Tuz
3 yemek kaşığı un
Islatmak için ılık su
İç malzemesi:
200 gram kıyma
1 orta boy soğan
Toz biber
Tuz
Karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gram haşlanmış et
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvıyağ
Tuz

Bulguru az bir ılık su ile ıslatıyoruz biraz yumuşayınca salça ve tuzunu koyum elimizi ıslatarak yoğuruyoruz, hamur kıvama gelmeye başlayınca yumurta ve unu ekleyip kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra soğan ve kıymayı bir tavada kavuruyoruz indirmeden karabiber tuz ve toz biber ekleyip altını kapatıyoruz ve soğutuyoruz. Bulgurdan yaptığımız hamurdan küçük parçalar alıp içli köfte gibi açıp içine hazırladığımız kıymadan koyup kapatıyoruz.
Hazırladığımız kıyma bitene kadar böyle yapıyoruz hamurun kalanını boş küçük köfteler yapıyoruz, yaptığınız köfteleri kaynayan suda haşlıyoruz, (suyun içine yarım limon suyu ve tuz ekleyin ki köfteler açılmasın). Bir tencereye biraz sıvı yağ ve salça koyup biraz soteleyip haşladığımız et ve nohutu ekliyoruz üzerine et suyu koyup özleşene kadar kaynatıyoruz içine haşladığımız köfteleri atıp bir taşım daha kaynatıp kapatıyoruz.



Analı Kızlı Çorbası

bidik
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Burdur
Kısa URL: https://ml.md/lc152412
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2020
138 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım bardak nohut
3 bardak köftelik bulgur
3 soğan
1,5 bardak koyun kıyma
2/3 bardak tereyağı
3 kaşık biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
2,5 tatlı kaşığı tuz
250 gram dana kıyma
1 bardak un
3 kaşık sıvı yağ
5 bardak et suyu
2 kaşık domates salçası
4 kaşık limon suyu

1 gün önceden suda beklettiğiniz nohutları bir bardak suda haşlayın.
Bulguru yarım bardak sıcak suda 20 dakika kadar bekletin. İnce ince kıydığınız soğanları koyun kıymasıyla beraber sıvı yağda kavurun.
1 kaşık biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin.
1 tatlı kaşığı kimyon ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra karıştırıp soğumaya bırakın.
Bulguru 1 kaşık biber salçasıyla yoğurmaya başlayın. Baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edin.
Dana kıyma ve un ekleyin, yoğurup 10 dakika dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın, içlerine kavurduğunuz kıymalı harçtan koyup yuvarlayın.
Bulgurlu harcın bir kısmıyla da fındık büyüklüğünde toplar yapın.
Kalan soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda soteleyin.
Salça, et suyu, büyük köfteler ve tuzunu ekleyip 20 dakika kadar pişirdikten sonra küçük köfteler, nohut ve limon suyunu da ekleyip 10 dakika daha pişirin.



Analı Kızlı Çorbası

püre
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.09.2020
Mesajlar: 44
Şehir: Bilecik
Kısa URL: https://ml.md/lc152934
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2020
65 defa indirildi / yazdırıldı




Çorbası için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
5 yemek kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için:
2,5 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1/2 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.
Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Arada açıp karıştırın.
Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.
Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.
Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.
Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.
Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.
Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.
Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.



Analı Kızlı

selena
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 02.10.2020
Mesajlar: 35
Kısa URL: https://ml.md/lc153782
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2020
62 defa indirildi / yazdırıldı




https://acunn.com

50 gram haşlanmış nohut
400 gram kuzu kol
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
10 dal maydanoz (ince doğranmış)
1 limon suyu
İçi için:
1 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
150 gram kuzu kıyması
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Dışı için:
250 gram ince bulgur
200 gram dana kıyması
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı Mısır nişastası
Süslemek için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane
Taze nane

Soğanı ince doğrayın tereyağını bir tavada orta ateşte eritin, ardından soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar 3 dakika pişirin, kuzu kıymasını ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Kalan tüm malzemeleri bir köşeye koyun ve 125 ml su ile karıştırın Bu karışımı soğan ve kıymalı karışıma ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte 5 dakika pişirin ve iç harcı bir kenara koyun. Ardından dış hamuru yapın.
Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın, üzerine 45ml ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Ellerinizi ıslatın ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
Dış hamuru pinpon topu büyüklüğünde yuvarlak şekle getirin, topu avucunuzun içine alıp parmağınızla ortasına bastırarak bir çukur yapın. Açtığınız çukurun içine 1 çay kaşığı iç harçtan koyup dış hamuru tekrardan yuvarlayarak top şekli veriniz, 16 adet büyük yaklaşık 40 adet ufak top yapın.
Son olarak, çorbanın temelini yapın kuzu kolu tüm sinir ve yağlarından ayırarak kuşbaşı doğrayın. Soğanı ince doğrayın, tereyağını bir tavada orta ateşte eritin zeytinyağını ekleyip cızırdamaya başladığında soğanlar şeffaflaşıncaya kadar 5 dakika pişirin. Biber salçasını ilave ettikten sonra 1 dakika daha kavurun, üzerine kuşbaşı doğradığınız eti ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı 2 dakika pişirdikten sonra 250 ml su ekleyin kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Kuzu eti karışımına nohut, maydanoz, küçük topları ve büyük topları ekleyip kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Limon suyu ekleyin, kuzu kuşbaşının üzerine elde ettiğiniz topları dört servis köşesine bölün.
Süsleme için tavada tereyağını orta ateşte eritin.
Kuru nane ve acı pulbiberi ekleyip 3 dakika cızırdatın.
Bu tereyağlı karışımı analı kızlının üzerine döküp servis edin.



Analı Kızlı

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 715
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc156064
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2021
18 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağından iki parmak eksik irmik
2 dolu yemek kaşığı un
1 tane yumurta
1 silme yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 su bardağı sıcak su
İçi için:
200 gram kıyma
1 tane büyük boy soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 kase haşlanmış nohut
Sosu için:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 tane limon tuzu
6 su bardağı su

Soğanı küçük küçük doğrayın tavaya bir yemek kaşığı margarin ve soğanı alıp biraz kavurun.
Kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
Tuz karabiber pul biber ekleyip altını kapatın soğumaya bırakın.
Bu arada köfteyi yoğuracağınız derin bir kaba bulgur ve irmiği koyup iki bardak sıcak su ekleyip ağzını kapatın.
Bulgur suyunu çekisin.
Kabarınca, salça, yumurta, un ve tuz ekleyerek, macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
Daha sonra hamuru ikiye bölün.
Yarısını küçük toplar şeklinde yuvarlayın.
Diğer yarısını ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp içini işaret parmağınızla oyarak olabildiğince ince açın.
Ne kadar ince olursa köfteler o kadar güzel olur.
Bu işlem bittikten sonra soğuyan harçtan, 1-1.5 tatlı kaşığı kadar içine koyup ağzını yavaş yavaş kapatıp yuvarlayın.
Bunları yaparken yanınıza bir kase su alıp arada elinizi suya batırırsanız. Daha kolay çalışırsınız
Derin bir tencerede tereyağını eritin.
Salçaları ekleyip salçanın kokusu gidene kadar kavurun.
Suyu limon tuzunu ve tuzu ekleyin.
Su kaynayınca köfteleri ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
İndirmeden bir iki dakika kadar önce nohutları ilave edip altını kapatıp servis yapabilirsiniz.

Not: Eğer hamur yoğurma makinanız varsa yoğurma işlemini daha rahat yapabilirsiniz. Arzu ederseniz tereyağının bir kaşığını ayırıp eriterek, içine nane ilave edip yemeğin üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz. Hazırladığınız mini köfteleri birbirlerine yapışmamaları için çok hafif unlayabilirsiniz. Büyük ve küçük köfteleri pişirirken açılmalarını önlemek adına üzeri kapalı bir biçimde dolapta 15-30 dakika mutlaka dinlendirin. Hamurunuza daha lezzet katmak isterseniz, harcın içerisine dövülmüş et koyabilirsiniz.






Analı Kızlı Çorbası Tarifleri Çorba Tarifleri



(10 adet Analı Kızlı Çorbası 1,334,957 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır