Ali Nazik
Pozcu Restore - Mersin
4 adet bostan
patlıcanı
500 g
kuzu kuşbaşı
2 diş
sarımsak
2 su bardağı süzme
yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tutam pul
biber
1 tutam kara
biber
1/2
limon
Öncelikle bostan
patlıcanları ocağın üzerinde veya fırında közlenir. Pişen
patlıcanların kabuğu soyulur. Yarım
limon bir kabın içine sıkılarak, 2 bardak su ile karıştırılır. Soyulan
patlıcanların kararmaması için kabukların hepsi soyulana kadar
limonlu suda bekletilir. Diğer taraftan kuşbaşı et tencerede haşlanarak, suyu çektirilir. Suyunu çektikten sonra tereyağı, tuz, kara
biber, pul
biber eklenerek kavrulur. Patlıcanlar ince ince doğrandıktan sonra servis tabağına ya da Borcam'a alınır. Süzme
yoğurt hafif çırpılarak,
sarımsak ilave edilir ve kıvamı akışkan hâle gelene dek çırpılır. Hazır olan
yoğurt patlıcanın üzerine serilir. Ardından, kavrulmuş olan et üzerine ilave edilerek sıcak servis yapılır.