Acı Soslu Köfte
Köftesi:
750 gr
koyun 250 gr
sığır kıyması (karışık)
1 büyük
soğan (rendelenmiş)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
60 gr (1/3 su bardağı) dövülmüş
badem
60 gr (1 su bardağ) taze ekmek içi
1
yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağ
Sosu:
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
6 orta boy
domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanıp doğranmış)
1 orta boy yeşU dolmalık
biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenip ince dUimlenmiş)
1 orta boy kırmızı dolmalık
biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenip ince doğranmış)
2 sivri yeşil
biber (ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
3/4 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı
mısır nişastası (4 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Büyük bir kasede kıyma,
soğan,
sarımsak,
badem, ekmek içi,
yumurta, maydanoz,
biber ve tuzu karıştırıp iyice yoğurunuz. Kıymadan 36 tane
ceviz büyüklüğünde köfte yapınız.
Büyük ve derin bir kızartma tavasında 1 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı
zeytinyağı orta ateşte kızdırıp köftelerin birkaç tanesini içine atarak 7-8 dakika, renkleri kahverengi olana kadar kızartınız.
Delikli kepçeyle köfteleri bir tabağa çıkararak, öteki köfteleri de aynı biçimde kızartana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız. Bütün köfteler kızarınca, sosu, hazırlayana kadar bir kenarda bırakmız.
Sos için, tavada kalan yağı bir tencereye süzüp yeniden kızdırınız. Soğan ve sarımsağı tencereye katıp ara-sıra karıştırarak 6-7 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz. Domates, yeşil ve kırmızı dolmalık
biber, sivri
biber, pul kırmızı
biber, kırmızı
biber ve maydanozu katıp arasıra karıştırarak 3 dakika daha pişiriniz.
Et suyunu ekleyip tuz ve
biberi serpiniz. Ateşi açıp sosu kaynatınız. Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, suda eritilmiş
mısır nişastası karışımını ekleyiniz. Köfteleri sosa katıp tencerenin kapağını kapatarak, 20-25 dakika pişiriniz.
Köfteleri sosuyla birlikte ısıtılmış bir servis tabağına boşaltıp servis ediniz.
Not: Bu yemeği pilav,
patates püresi yada makarna ile servis edebilirsiniz. Çok acı sevmeyenler için pul kırmızı
biber miktarının azaltılması gerekir.