Zraz (Polonya)
https://www.lezzetsirri.com
Polonya Et Dolması
4 büyük parça
dana bonfilesi
300 gr.
mantar
2 baş
soğan
1 su bardağı et suyu (1 etsu tabletle hazırlanmış)
un
sıvıyağ
kara
biber
tuz
Bonfileleri bir mutfak tahtasının üzerinde mutfak çekici ile döverek hemen hemen 3 mm. kalınlığında eti yırtmamaya dikkat ederek açın. Tuz ve kara
biber serperek bir kenara bırakın.
Soğanları ve
mantarları çok ince dilimler halinde kıyın. Tavada kızdırılmış yağda
soğanları saydamlaşıncaya kadar kavurup üzerine
mantarları eklerin. Mantarlar suyunu çekinceye kadar zaman zaman karıştırarak birlikte kavurup tuzunu ve kara
biberini ekleyin.
Daha önce döverek incelttiğiniz etlerden birini alın ve bir tabağa yayın. Hazırladığınız içi et sayısına bölerek, yeterli miktarı etin bir ucuna
koyun, etin yan kısımlarını içe kapatarak aynı sarma yapar gibi sarın. Diğer etleri de aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız et dolmalarını una bulayarak bol kızgın yağda 5 dakika kadar kızartın. Kızarmış et dolmalarını çok derin olmayan bir tencereye sıralayarak üzerine etsu tablet ile hazırladığınız 1 bardak et suyunu ekleyin, kısık ateşte 35-40 dakika etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yanında haşlanmış
patates ile servis yapın.