Zeytinyağlı Yaprak Dolma
6 tane kuru
soğan
Yarım su bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1 çay fincanı
pirinç
1 çorba kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tane kesme şeker
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
Yarım
limonun suyu
1 kase kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı kaynamış su
500 gram
salamura asma yaprağı
1 kahve fincanı
zeytinyağı
2 çay fincanı kaynamış su
Öncelikle
soğanları ayıklayıp,
yemeklik doğrayalım bir tencereye alalım. Üzerine
zeytinyağını ve
fıstıkları ilave edelim,
fıstıklar pembe renk alana kadar kavuralım. Ayıklanıp, yıkanmış
pirinçi ilave edelim kavurmaya devam edelim. Daha sonra sırası ile, tarçını, naneyi, şekeri, kuş
üzümünü,
limon suyunu alalım karıştıralım. En son kıyılmış bir kase maydanozu ekleyelim suyubu verelim kısık ateşte, suyu çekene kadar pişirelim. Bir kenarda dinlendirmeye alalım. Biz bu arada
salamura yaprakları, sıcak suda yıkayalım, bu işlemi suyu değiştirerek bir kaç kez yapalım, suyunu süzdürerek yaprakları saralım. Bir tencerenin dibine yaprak serelim, üzerine sardığımız yaprak sarmasını dizelim. Sarma işlemi bittikten sonra üzerini yaprakla kapatalım,
zeytinyağı gezdirelim. Üzerine kapak kapatalım, sıcak suyu verelim, harlı ataşte kaynatıp, daha sonra kısığa getirelim pişmeye bırakalım. Pişen dolmaları soğuduktan sonra, servis tabağına alalım üzerine
limon dilimleri ile süsleyelim.