Zeytinyağlı ve Nohutlu Patlıcan (Lübnan)
https://www.lezzetsirri.com
3 büyük
patlıcan
3 baş
soğan
1 baş
sarımsak
1,5 su bardağı haşlanmış
nohut veya konserve
nohut
1 kg.
domates veya 450 gr. soyulmuş
domates konservesi
2
limon
1 çorba kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı toz mercanköşk
1 su bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı tuz
Nohutları bir gece evvelden suya ıslatın ve ertesi gün haşlayın. Daha sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın. Soğuyan
nohutların ince zar gibi kabuklarını ayıklayıp atın.
Eğer konserve
nohut kullanıyorsanız,
nohutları süzüp bol su ile çalkalayın ve ince zarlarını atın.
Derin bir tencereye bol su
koyun. 1 çorba kaşığı tuz atıp içine bir
limonun suyunu ilave edin. Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin, kabukları ile birlikte 1 cm. kalınlığında uzunlamasına doğrayın, kararmasınlar diye, hazırladığınız
limonlu suya atın ve bir kenara bırakın. Domatesleri kalın ve yuvarlak dilimler halinde kesin. Soğanları temizleyip ikiye bölün ve ay şeklinde kalın kalın doğrayın. Bir baş sarımsağı soyup, iri iri kıyın. Tuz hariç tüm baharatları küçük bir kasede karıştırın. Çok derin olmayan geniş, yuvarlak bir tencerenin dibine bir parça
zeytinyağı koyup üzerine
soğanları atın. İçine
sarımsakları ilave edin. Nohutları
soğanların üzerine dökerek yayın. Hepsinin üzerine, tuz ve bol miktarda mercanköşk, tarçın, yenibahar, kimyon, kara
biber karışımından serpin. Domatesleri
nohut ve baharatların üzerine sıralayın. Eğer
domates konservesi kullanıyorsanız, olduğu gibi
domatesleri dilimlemeden boşaltın. Tekrar bir parça baharat karışımından serpin. Patlıcanların suyunu süzün ve soğuk sudan geçirin. Domateslerin üzerine sıralayın. Baharat karışımından tekrar üzerine serpin. 1
limonun suyunu sıkın ve 1 su bardağı
zeytinyağı ile yemeğin üzerine gezdirerek ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak ateşe
koyun ve hafif ateşte,
patlıcanlar pişip yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika pişirin. Yemeğiniz piştikten sonra bir kevgirle yavaşça
patlıcanları
nohutlarla ve diğer malzemelerle karıştırın. Yalnız karıştırırken
patlıcanları ezmemeye dikkat edin. Derin bir servis kabına koyarak, sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
ML® Zeytinyağlı Patlıcan için tıklayın