Zeytinyağlı Taze Barbunya Fasulyesi
1 kilo iç
barbunya
1/2 bardak
zeytinyağı
2 baş
soğan
2 orta boy
domates
5.5 bardak su
Tuz
Bir tencereye
zeytinyağını çentilircesine ince doğranmış
soğanla birlikte koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı Tahta kaşıkla kavrulacak
soğanlar pembeleşince kabukları soyulduktan sonra çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış
domatesi katmalı. Tuzunu da serptikten sonra iki - üç dakika tenceredekileri karıştırarak pişirmeli. Sonra beş-buçuk bardak suyu dökmeli ve tenceredekileri kaynatmalı.
Bu arada bir başka tencerede kaynamakta olan tuzlu suyun içine iç
barbunyaları atıp bunları onbeş dakika kadar kaynatmalı. Sonra suyu süzülecek
barbunyaları öbür tenceredeki kaynar
domatesli suyun içine atmalı. Tencerenin kapağını örtmeli ve
fasulyeler yumuşak bir duruma gelinceye kadar bunları pişirmeli. Fasulyeler pişince tencereyi ateşten almalı ve iyice soğumaya bırakmalı. Sonra servis tabağına aktarmalı ve soğuk olarak servis yapmalı. Bazı kimseler
barbunyaları kaynar
domatesli suya atarken bir kahve kaşığı da toz şekeri atmaktadırlar. İsteyenler şeker de katabilirler. Ancak
fasulyeler aslında tatlı olduklarından bunlara şeker katmak lüzumsuzdur.
Barbunya
fasulyesini servis tabağına koyduktan sonra tabağın çevresini ve
fasulyelerin üstünü bir - iki maydanoz yaprağıyle veya dereotu yaprağıyle süslemek mümkündür.
ML® Tarçınlı Barbunya için tıklayın
