Zeytinyağlı Pırasa Dolması
Malzeme:
2 kg
pırasa
2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
100 gram Bizim Mutfak Pilavlık Pirinç
5 adet
soğan
50 gram dolmalık
fıstık
50 gram kuş
üzümü
1/2 demet kıyılmış maydanoz
1/2 demet kıyılmış dereotu
1/2 su bardağı sebze suyu
Soğanların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağında dolmalık
fıstıkla birlikte rengi değişinceye kadar kavurun. Pirinci ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Sebze suyu ilave edin. Kuş
üzümü, toz tarçın, yenibahar ve tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin, ocaktan alın. Kıyılmış dereotu, maydanoz ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Pırasaları kesin. Kaynayan tuzlu suya atıp çıkarın. İçindeki halkaları çıkarın. Hazırladığınız harcı
pırasaların içine doldurun. Tencerenin tabanına çıkardığınız
pırasaların içlerinin yarısını yayın. Pırasa dolmalarını üzerlerine yerleştirin. Tuz ve tozşeker serpiştirip
zeytinyağını ekleyin. Kalan
pırasaları üzerlerine yerleştirin. Biraz su ilave edip 15 dakika kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Kereviz salatası için
kerevizlerin kabuklarını soyun. Kararmaması için
limonlu suda bekletin. Kurulayıp
kerevizleri jülyen doğrayın. Ayrı bir kapta süzme
yoğurt,
ceviz içi,
fındık, tuz, beyaz
biber,
elma sirkesi ve
zeytinyağını çırpın. Kerevizleri ilave ederek karıştırın. Pırasa dolmalarını közlenmiş kırmızı
biberleri ile süsleyip
kereviz salatası eşliğinde servis yapın.