Zeytinyağlı Pazı Dolması (Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 - 3 demet
pazı
1 su bardağı
pirinç
Yarım su bardağı
bulgur
2 kuru
soğan
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
salça
Yarım demet maydanoz ve dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane, fesleğen ve reyhan
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam yenibahar
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 su bardağı sıcak su
2-3 diş
sarımsak
Tuz
Pazılar yıkanıp sapları ayıklanır. İnce doğranmış
soğan ayçiçek yağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine
bulgur eklenir. Sonra
salça ve sıcak su da ilave edilerek
bulgur kısık ateşte biraz pişirilir. Daha sonra yıkanıp 10 dakika sıcak suda bekletilen
pirinç eklenir. Diğer
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de ilave edilerek karıştırılır. Pazılar kaynayan sıcak suya batırılıp hemen alınır. Soğuyunca istenilen şekle göre sarılır ve tencereye dizilen sarmaların üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir.