ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI
Malzeme :
1 kg. dolmalık küçük
patlıcan,
500 gr.
pirinç,
1,5 su bardağı
zeytinyağı,
6-7 adet
soğan,
1 kaşık
fıstık,
1 kaşık
üzüm,
3 kaşık şeker,
maydanoz,
nane,
dereotu,
tuz,
baharatlar.
Yapılışı:
1- Patlıcanları yıkayıp içlerini oyunuz.
2- Bir iki yerinden hafifçe deliniz.
3- İçini hazırlayınız.
4- İçi
patlıcanların içine fazla sıkışmadan doldurunuz.
5- Pişeceği kabın altına nane, maydanoz dallarını
koyun (dolmaların yanmaması ve güzel kokulu olması için.)
6- Bu dalların üzerine
patlıcanlar ağzı
domatesle kapatılmış olarak yerleştiriniz.
7- Bir miktar su tuz ve
domates suyu ilave edip orta hararetli ateş üzerinde
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
8- Kabında soğutup üstleri temiz olarak servis tabağına diziniz.
9- Limon dilimi ve maydanozla süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup
yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye
koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp
soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak
fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış
üzümü, tuzu ve şekeri
koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak
koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.