Zeytinyağlı Lahana Sarması
https://yemek.name
1 adet küçük boy lahana
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre su
İç harcı için:
2 adet
soğan
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1,5 su bardağı
pirinç
2 tatlı kaşığı çam fıstığı
2 tatlı kaşığı kuş
üzümü
1
yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
İsteğe göre dereotu ve maydanoz
Lahana yapraklarını haşlayacağınız tencereye suyu
koyun ve kaynatın, kaynarken içerisine tuzu ekleyin.
Lahanayı yapraklarına ayırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika haşlayın.
Haşlanan lahana yapraklarını süzün ve soğumasını bekleyin.
Pirinci 1-2 su yıkadıktan sonra süzün.
Soğanları soyun ve ince ince kıyın.
Soğanları alarak yağda kavurun.
Kavrulan
soğanların üzerine çam fıstığını ekleyerek
fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun.
İçine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Son olarak içine baharatları ve kuş
üzümünü ekleyerek 2 su bardağı kaynar su ekleyin.
Kısık ateşte kapağı kapalı olarak
pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.
Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre 2 parçaya bölün, düzgün sarılabilmesi için ana damarı kesin.
Lahana yapraklarından tencerenin dibi için biraz ayırın.
Hazırladığınız yapraklara 1 tatlı kaşığı harç koyarak sarın.
Yaprak ya da harç bitene kadar aynı işlemi yapın.
Dolma tenceresinin dibine ayırdığınız lahana yapraklarını döşeyin.
Dolmaları sıkı sıkı tencereye dizin.
Dolmayı pişirmek için su kaynatın.
Suya biraz tuz, biraz şeker ve yarım
limon suyu ekledikten sonra tencerenin yanından sarmaların üzerini 1-2 parmak geçecek kadar su ilave edin.
Önce orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.