Zeytinyağlı Kuru Barbunya
350 gr kuru
barbunya fasulye,
1/2 kg olgun
domates,
1 baş
soğan,
1 körpe
havuç,
1 sap
kereviz,
1 demet maydanoz,
1/2 su bardağı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz
kara
biber.
Barbunya
fasulye bir gece önceden ayıklandıktan sonra soğuk suya konur. Bütün gece suda bekleyen
fasulye suyu süzüldükten sonra, kaynar tuzlu suya atılarak diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlanır. Başka bir tencereye 1/2 su bardağı
zeytinyağı ile rendelenmiş
soğan konup ateşe oturtulur. Tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Soğanlar renk değiştirirken, üstü
kazındıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış
havuç ve yıkanıp doğranmış
kereviz yaprakları ilave edilir. Sebzeler iyice kavrulunca kabuğu soyulup çekirdeği çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranmış
domates katılır. Tuz ve kara
biber serpilir, kanştırılır ve sos koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Sos koyu bir kıvama gelince, suyu süzülmüş haşlanmış
barbunya fasulye içine atılır. Gerekirse az sıcak su ilave edilerek birkaç defa karıştırılıp, bir taşım kaynatılır. Fasulyeler iyice pişince, ateşten alınıp servis tabağına boşaltılır. Üstüne kıyılmış maydanoz serpilir ve soğumaya bırakılır. Barbunya herhangi bir et yemeğinden sonra servis yapılır.
ML® Zeytinyağlı Kuru Fasulye (görsel)
Fotoğraf "sote" tarafından gönderildi. 12.08.2015