ZEYTİNYAĞLI KURU BARBUNYA FASULYESİ (düdüklü)
400 gram
barbunya fasulyesi
300 gram
soğan (3 büyük)
400 gram
domates (2 büyük) ya da 3/4 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
280 gram
zeytinyağı (1 1/4 bardak)
250 gram
havuç (2 orta)
3 bardak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Süslemek için; yarım demet maydanoz
1 Düdüklü tencereye; 12 saat soğuk suda yatırılmış ve süzülmüş 400 gram kuru
barbunya,
kazınmış ve ufak doğranmış 1 orta
havuç, küçük kesilmiş 3 büyük baş
soğan, yine soyulmuş çok küçük doğranmış 2 büyük
domates (ya da
salça), yarım çorba kaşığı tuz, bir bir çeyrek bardak
zeytinyağı ile üç bardak da su koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstteki düdük yukarıya oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere
barbunyaları, yarıya kadar azaltılmış ateşte 25 - 35 dakika arasında pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra kapağını açmalı, kıyılmış yarım demet maydanoz koyarak iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
Not: Normal
barbunyanın 25 dakika içinde pişmesi gerekir. Ancak bazı
barbunya cinslerinin 40 ya da 50 dakikada pişmekte olduğu çok kez görülmüştür.
ML® Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi için tıklayın
Fotoğraf "masa üstü" tarafından gönderildi. 05.03.2020
