Zeytinyağlı Kış Türlüsü
Ergun Köknar
5-6 adet
havuç
3-4 adet
patates
2-3 adet
kereviz
3-4 adet
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
limon
Yeterince tuz
Havuçları
kazıyıp yıkayınız, ister dilim dilim daire şeklinde, ister uzun uzun çubuk şeklinde kesiniz. Tuzlu su içinde bekletiniz. Patatesleri soyup aynı boy, aynı şekilde doğrayınız. Tuzlu suda bekletiniz. Kerevizleri soyup, yıkayınız. Tavla zarından büyük küp şeklinde kesiniz. Kararmaması için
limonlu suya atıp bekletiniz. Soğanları ayıklayıp halka halka doğrayınız. Tencerede kızdırdığınız yağ içinde pembeleşmeden hafifçe öldürünüz. Hemen,
havuçları ve
kerevizi süzerek içine atınız. Bir iki çevirerek öldürünüz. Tuzunu, şekerini,
limon suyunu atıp, bir bardak su ilave ediniz. Orta hararetli ateş üzerinde kapağı kapalı olarak pişiriniz. Kerevizler yumuşayınca
patatesler) süzerek ilave ediniz. Patatesler yumuşayınca ateşden tencereyi indiriniz. Soğumaya bırakınız. Soğuyunca üzerine maydanoz serpip ikram ediniz.
Not: İsteyen
limon suyu veya sirke dökerek yiyebilir. Böylece bir başka lezzet yakalanır. Bu yemeğin rengi beyaz olmalıdır.