Zeytinyağlı Kestaneli Pazı Sarması
MALZEMELER:
20 gr
zeytinyağı
100 gr kuru
soğan
150 gr
kestane
200 gr
pirinç
1 diş
sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
3 gr kuru nane
30 yaprak
pazı
5 gr tuz
5 gr kara
biber
5 gr toz tarçın
5 gr yeni bahar
1 adet
limon
2 gr toz şeker
20 gr kuş
üzümü
HAZIRLANIŞI:
Pazılar yıkanır, haşlanır ve buzlu suya çıkarılır ve temizlenir
kestaneler bir bıçak yardımı ile çizilir ve fırınlanır. Fırınlanmış
kestaneler ayıklanır 4 parçaya bölünür. Bir tencereye
zeytinyağı koyulur. Sarımsak ve doğranmış
soğan kavrulur. Yıkanmış
pirinçler ilave olur ve kavrulur ve kuru baharatlar ve
kestane ilave olur suyu verilerek pişmeye bırakılır. Pişme işlemi bittikten sonra taze baharatlar ilave olur ve sarma işlemi başlar. Tencereye dizilir üzerine toz şeker,
limon suyu, tuz,
zeytinyağ, su verilerek pişmeye bırakılır 20 dk pişmeye bırakılır.