Zeytinyağlı Kereviz
Ergun Köknar
1 kg.
kereviz
3 baş
soğan
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 kahve kaşığı şeker
1 adet
havuç
2 adet
patates
1 adet
limon
Yeterince tuz
maydanoz
dereotu
haşlanmış
bezelye
Kerevizlerin kabuklarını soyup, yıkayınız. Küçükleri ikiye, büyükleri dörde bölünüz, (isterseniz daire şeklinde dilim dilim de kesebilirsiniz). İçleri kof olanları ayıklayınız. Tekrar yıkayınız. Soğanları halka halka doğrayınız. Havuçları
kazıyıp, yıkayınız. Dörde bölüp verev elips şeklinde kesiniz. Tencereye önce
kerevizleri, üstüne
soğanları, en üste de
havuçları yerleştiriniz. Üzerine tuzu, yağı, şekeri ilave ediniz. Üzerine çıkacak kadar su ilave edip, içine yarım
limonun suyunu sıkınız. Tencerenin ağzını kalın kağıtla kapatıp, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz, inmesine yakın
patatesleri diş diş doğrayıp ilave ediniz. Artan
limon suyunu koyup, bir iki taşım kaynatıp,
patatesleri yumuşayınca ateşden indiriniz. Tencerenin ağzını kapatan kağıdı kaldırmadan soğumaya bırakınız, iyice soğuyunca, önce
kerevizleri servis tabağına oyuk yerleri üste gelecek şekilde diziniz. Ortalarına sebzeleri doldurup, kıyılmış dereotu veya maydanoz bir tutam haşlanmış
bezelye serpip ikram ediniz.