Zeytinyağlı Enginar
Yıldız Özdemir
4 Adet Orta Boy Enginar
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Adet Büyük Patates
2 Adet Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Adet Kesme Şeker
2 Adet Limon
Soğanları bütün halkalar halinde kesip tencerenin dibine yerleştirelim. Limon suyu ile ovduğu
muz enginarları, çukur kısmı yukarıda kalacak şekilde
soğanların üzerine koyalım. Elma dilimi şeklinde kestiğiniz
patatesleri aralara yerleştirelim. Her
enginarın üzerine 1 adet kesme şeker koyalım. Zeytinyağını üzerlerine döküp,
enginarların bir parmak üzerine çıkacak kadar su ilave edelim ve tuzu serpiştirelim. Önce harlı, sonra kısık ateşte çok az su kalana kadar pişirelim. Servis tabağına önce
enginarları alalım. Üzerine pişmiş halka
soğanları ve
patatesleri koyalım.