Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
92,024 Yemek Tarifine 2,656,552,745 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Dolmalar > Zeytinyağlı Enginar Dolması (14 adet - 1,379,061 defa bakıldı)

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar   
Video Dolma Tarifleri
Kolay Dolma Tarifleri
Dolma Fotoğrafları
Ayva Dolma Tarifleri
Balık Dolma Tarifleri
Biber Dolma Tarifleri
Domates Dolma Tarifleri
Elma Dolma Tarifleri
Etli Dolma Tarifleri
Hindi Dolma Tarifleri
Kabak Dolma Tarifleri
Lahana Dolma Tarifleri
Patlıcan Dolma Tarifleri
Sarma Tarifleri
Tavuk Dolma Tarifleri
Zeytinyağlı Dolma Tarifleri
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Zeytinyağlı Enginar Dolması

Dilek
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 09.08.2005
Mesajlar: 72
Şehir: Mersin
Kısa URL: http://ml.md/lc419
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2005
2,035 defa indirildi / yazdırıldı




10 adet enginar
250 gr. prinç
1 bardak zeytinyağı
2 adet limon
1 kaşık un
yarım kg. soğan
tuz, dereotu

Bir tencere içinde zeytinyağı ve soğan öldürülür. 1 saat tuzlu suda yatmış, yıkanmış, temizlenmiş pirinç ilave edilerek kavrulur. 1 bardak su ilave edilir, dolam içi yarım pişmiş hazırlanır. Tuz ve dereoto konur. Limonlu, unlu, tuzlu suyyla enginarlar temizlenir. Aynı su ile yarıdan fazla pişirilir. Enginarın göbeğine yeterii kadar iç konur. 4 köşe kesilmiş, ıslatılmış yağlı kağıda enginar sarılır. Pişirleceği kaba konur. Bir miktar su, limon koyarak orta ateşte pişirilir.


ML® İzmir Usulü Enginar Dolması için tıklayın
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu




Zeytinyağlı Enginar Dolması

Miranda
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 33
Şehir: Alanya
Kısa URL: http://ml.md/lc5850
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2006
1,376 defa indirildi / yazdırıldı




6 adet enginar
200 gr pirinç
1 adet limon
4 adet soğan
1 bardak zeytinyağı
1 kasik un

Enginarlari temizleyip hazirlayin soğanlari ufak ufak dograyin daha sonra pririnç tuz ve dereotu ilave edin.
Yayvan bir tencereye dizip üzerine kafi derecede su ve limon suyu koyup enginar yumusayincaya kadar pisirin kabinda sogutup servis yapin.


ML® Yarım Enginar Dolması için tıklayın
ML® Yarım Enginar Dolması Videosu




Zeytinyağlı enginar dolması

zafira
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
Kısa URL: http://ml.md/lc13779
Gönderme Tarihi: 16.May.2007
1,197 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler
5 Adet enginar
3 Adet soğan
Yarım su bardağı pirinç
1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 Çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım limonun suyu
1 Su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın ve şeker

Ayıklanan enginarları limonlu suda yan yarıya pişene dek haşlayın. Tavaya fıstıkları aktarıp, sıvıyağda pembeleşene dek kavurun. Ardından ince kıyılmış soğanları ekleyip, sarartın. Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, sıcak suyu, tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker ve baharatları, kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip, pirinç suyunu çekene dek pişirin. Bu harcı enginarların boşluklarına dondurun. Pişerken şeklinin bozulmaması için yağlı kağıdı veya alüminyum folyo parçalarını enginarların üzerine ve yanlarını kapatacak şekilde sarın. Yarım su bardağı haşlama suyundan ilave edip, 10 dakika kadar pişirin. Soğutup, limon dilimleri ile birlikte servis yapın.




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Hüdaverdi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 13.11.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Beypazarı-Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc19352
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2007
1,009 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
6 adet enginar,
200 gr. pirinç,
2 adet limon,
4 adet soğan,
1 bardak zeytinyağı,
1 kaşık un,
kafi miktarda tuz,
dereotu.

Yapılışı:
1- Enginarları hazırlayınız.
2- İçini hazırlayınız.
3- Yayvan bir tencereye dizip üzerine kafi derecede su ve limon koyup pişiriniz.
4- Kabında soğutup şeklini bozmadan servis tabağına yerleştiriniz.

İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak kavurunuz.
3- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
4- Pirinci ilava ediniz.
5- Üzerine çıkacak kadar su koyup, kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
6- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Ecem Kara
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.11.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa
Kısa URL: http://ml.md/lc20588
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
1,061 defa indirildi / yazdırıldı




8 Orta boy enginar
7-8 Soğan
3/4 Su bardağı zeytinyagı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 Çorba kaşığı çam fıstığı
7-8 Dal dereotu
2 Çorba kaşığı kuş üzümü
2 Limon

Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız.
Enginarları yıkayıp sapını kesiniz. Sert çanak yapraklarını bıçakla çanak köklerinden kesip çıkartınız. (Körpe olanlar çıkartılmaz) yeşil yaprakların uçlarını bıçakla biraz kesiniz. Çiçek yatağını bir kaşıkla temizleyip, limon sürünüz.
İçlerini dolma içi ile doldurup tencereye diziniz. 1,5 su bardağı kaynar su ilave edip tuz serpiniz. Üzerine kapak genişliğinde yağlı kağıt hazırlayıp kapatınız.
Kapağını örterek hafif hararetli ısıda enginarlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kabında soğutup servis tabağına yerleştiriniz. Üzerini limon dilimleri ve dereotu dalları ile süsleyiniz.

İçinin hazırlanması:
Tencereye incecik kıyılmış soğan, fıstık, tuz ve yağı koyunuz. Hafif hararetli ısıda ağzı kapalı olarak 10 dakika pişiriniz.
3 su bardağı kaynar su, şeker, kuş üzümü ilave edip bir taşım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika orta hararetli ısıda kaynatıp ısısını azaltarak 20-25 dakika pişiriniz. Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tarçın, yenibahar ilave edip karıştırınız, istenilen dolma çeşitlerinde kullanınız.




Zeytinyağlı Enginar Dolması

HAydın
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.06.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Balıkesir
Kısa URL: http://ml.md/lc24308
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2008
1,088 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi
6 adet enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
2 limon suyu
1,5 bardak su
Tuz
İÇ İÇİN:
1,5 bardak zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
5-6 baş soğan
1,5 çorba kaşığı fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 adet domates
1 kahve kaşığı yenibahar
1/2 demet nane
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 fiske tarçın (istenirse)
1 kahve kaşığı limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu

Zeytinyağlı dolma içini hazırlayın. Enginarları saplarını kesip ayıklayın. Limonlu suda yıkadıktan sonra dolma tenceresine yerleştirin. Tenceredeki enginarların içine dolma içini doldurup hafifçe tuz ekin ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin.
Üzerine parşömen kâğıdı, ya da mumlu kâğıt kapatarak bastırın. Dolmaların üstüne çıkmayacak kadar kaynar su koyarak, orta ısıda pişirin, Suyunu çektiği halde pişmemişse arada bir kaynar su ekleyin.
Soğuduktan sonra üzerindeki kâğıdı alarak dağıtım tabağına yerleştirin ve servis yapın.




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

yelda özoğlu
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 19.08.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Siirt
Kısa URL: http://ml.md/lc26672
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2008
993 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi:
6 adet enginar,
200 gr. pirinç,
2 adet limon,
4 adet soğan,
1 bardak zeytinyağı,
1 kaşık un,
tuz,
dereotu.

Hazırlanışı:
Enginarlarda bir parmak uzunluk bırakıp sapların fazlasını kesin. Dış kabuklarını sap kısmına yakın yerlerine doğru kırarak sert yaprakları kesin. Uç kısmından da biraz kesip bir kaşıkla göbeğindeki fırça gibi kılları kazıyın. Bolca limonla ovup, limonlu, unlu ve tuzlu suya atın . Diğer yanda soğanları soyun, doğrayın. Bir tencereye yağla birlikte koyun. Ateş üzerinde soğanları pembeleştirin. Pirinci sıcakça suda 20 dakika ıslatın. Suyunu süzüp sararmış soğanlara ilâve edin. Karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine çıkacak kadar su koyup orta hararetli ateşte pişirin. Suyunu çekince kıyılmış dereotu ve tuz koyup karıştırın, ateşten alın. Enginarların içine kâfi miktarda koyun. Yayvan bir tencereye dizip üzerine kâfi miktarda su ve limon suyu koyup pişirin. Kabında soğutarak, şeklini bozmadan servis tabağına yerleştirin ve servis yapın.




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

fener
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.12.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Adıyaman
Kısa URL: http://ml.md/lc44655
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2009
1,129 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
6 adet enginar
2 büyük baş kuru soğan
2 demet taze soğan
50 gram çamfıstığı
50 gram kuşüzümü
1 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet nane
1 adet limon
5-6 adet asma yaprağı.

Dibi düz tencereye 3 bardak su konulur. Bir çorba kaşığı tuz ve yarım limon sıkılır, enginarın göbeği, kaşık ile ayıklanır, ayıklanan enginar tuzlu, limonlu suya batırılır. Aynı suda 30-35 dakika haşlanır. Sudan çıkarılıp bir tepsiye ezmeden, sapını kırmadan dizilir. Soğan ince kesilir, bir tencereye likit yağ ile fıstık hepsi beraber konulur. Pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç yıkanır, üzüm, tuz, karabiber, yenibahar ilave edilir. İnce kıyılan maydanoz, dereotu, nane ve yarım limon sıkılarak konulur. Orta ateşte, ağır ağır pişirilir. Enginarların içerisi, hazırladığımız malzeme ile doldurulur. Asma yaprakları ile üzerleri kapatılır. Tepsiye bir bardak su konulur, tepsinin kapağı örtülür ve vasati 40-45 dakika kaynatılır, soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra enginarlar çok dikkatlice çıkartılır ve düz bir servis tepsisine yerleştirilir.




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

huysuz ve tatlı kadın
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.03.2010
Mesajlar: 59
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc48625
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2010
905 defa indirildi / yazdırıldı




6 enginar (büyük)
1,5 bardak zeytinyağı
5 bardak enginarın ayıklandığı unlu ve limonlu su
1/2 limonun suyu
1/2 çorba kaşığı şeker
2 büyük yağ kâğıdı
İçi:
3 soğan (orta)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 bardak zeytinyağı
1,5 kahve fincanı pirinç
2 demet dereotu
1,5 kahve fincanı su
Ayıklandığı su:
10 bardak su
2 çorba kaşığı un
1 limonun suyu

İç: bir kuşaneye zeytinyağı, küçük küçük doğranmış soğanlar, tuz, içlerinin ince kabukları soyulmuş ve küçük küçük kıyılmış bakla içi ile pirinç konularak 5 dakika kavrulur. Sonra bunlara su katılarak 5 dakika daha pişirilir, ayrıca buna dereotu da ilâve edilerek kap ateşten indirilip bir tarafı bırakılır.
Enginarların konacağı su: Büyük bir tencereye su konulur, un ilâve edilir ve büyük bir limonun suyu da sıkılarak, iyice karıştırılır. Sonra bu suya, enginarların önce birer birer yaprakları koparılarak ve tüylü kısmı çay kaşığı ile alınarak teker teker ayıklanır ayıklanmaz atılır.
Daha sonra bir tarafa bırakılan içle enginarlar teker teker doldurulur ve her enginar hafifçe ıslatılmış yağlı kâğıda sarılarak, doldurulmuş ksımları üste gelecek şekilde bir tencereye ayn yana döşenir. Bu enginarlara zeytinyağı, 1/2 limonun suyu, toz şeker, enginarların içirre ayıklanmış un ve limonlu sudan 5 bardak ilâve edilerek kapağı kapatılır. Orta ısıdaki ateş üzerinde bir buçuk saat pişirilir. Sonra, ateşten indirilerek iyice soğutulur, itina ile kâğıtları çıkarılır ve sapları yukarıya gelmek üzere tabağa yerleştirilerek servis yapılır.




Zeytinyağlı Enginar Dolması

büyük sultan
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 07.10.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Balıkesir
Kısa URL: http://ml.md/lc56578
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2010
918 defa indirildi / yazdırıldı




4 konserve enginar
150 gr arpacık soğan
2 patates
2 havuç
2 çorba kaşığı un
1.5 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 limonun suyu
1 su bardağı su
1 demet dereotu
Tuz

Havuçları temizleyip uzunlamasına 4'e kesin. Verev şekilde küçük küçük doğrayın. Arpacık soğanları soyun. Patatesleri soyup küp küp doğrayın.Zeytinyağının yarısını tencerede ısıtıp soğan, havuç ve patatesleri ilave edin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar sote edin. Kalan zeytinyağını, tuz, şeker, un, yarım limonun suyu ve 1 bardak suyla karıştırın. Enginarların içine sotelediğiniz sebzeleri doldurup geniş tabanlı bir tencereye dizin. Üzerlerine ve çevresine zeytinyağlı karışımı gezdirerek dökün. Dereotunu serpip kapağını kapatın ve orta ateşte 15 dakika kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Not: Zeytinyağlı sarma ve dolmaları servis yaparken servis tabağına aldıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kadar sızma zeytinyağı gezdirirseniz daha lezzetli olur.




Zeytinyağlı Enginar Dolması

feriha
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.09.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Sivas
Kısa URL: http://ml.md/lc68050
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2011
692 defa indirildi / yazdırıldı




Enginarların sapını kesin, kenardaki kart yapraklardan bir iki sıra koparın. İyice yıkayın. Ortadaki boşluğa biraz limon sıkın(kararmasın).diğer enginarlarıda temizlendikten sonra hazırladığınız dolmalık harcı ortadaki boşluğa ve yaprakların arasına doldurun. Enginarların hizasına kadar su koyup, tuzunu ayarlayın biraz z.yağı gezdirip düdüklü tencerede yarım saat pişirin.Dolmalık harcı: pirinci yıkanıp suyunu süzün, soğan, domatesi rendeleyin, taze soğan ve yeşillikleri incecik doğrayın,z.yağı, tuz, limon suyu ve baharatlarını koyarak karıştırın.




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: http://ml.md/lc84496
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2012
359 defa indirildi / yazdırıldı




6 adet enginar
2 adet limonun suyu
12 adet yağlı kâğıt (24x20 cm.)
2,5 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 çay kaşığı tozşeker
İçi:
1,5 bardak pirinç (250 gram)
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1/4 litre zeytinyağı
1/2 fincan temizlenmiş kuş üzümü
1/2 fincan temizlenmiş beyaz fıstık (50 gram)
750 gram ince kıyılmış soğan
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker
1,5 su bardağı kaynar su
Baharat için:
Birer bağ ince kıyılmış dereotu, nane ve maydanoz yaprakları

1) Pirinci ılık, tuzlu bolca suda 1 saat ıslayıp 4-5 defa suyunu değiştirerek yıkayınız. Sonra süzülmesi için bir süzgeç çıkarınız.
2) Zeytinyağını genişçe bir tencereye koyup hafifçe kızdırınız.
3) Fıstığı ilâve ederek fıstıklar hafif sararıncaya kadar yaklaşık 30 saniye karıştırınız.
4) Soğanı ilâve ediniz. Devamlı surette ağır ağır karıştırarak tencerenin kenarlarına bulaştırmadan ve yakmadan orta kuvvetli hararette soğanlar hafif sarı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
5) Hemen pirinci ilâve edip karıştırarak 4-5 dakika daha kavurup tuzunu, şekerini, yenibahar ve kuşüzümünü ekleyerek bir kere karıştırdıktan sonra, kaynar olarak suyunu ilâve ediniz.
6) Bir kere kaynatıp karıştırıp tencerenin Kapağını Kapatınız, Gayet ağır ateşte, fırın mevcutsa fırında 15 dakika pişiriniz.
7) Sonra bir tepsiye boşaltıp, dereotu, maydanoz ve nanesini ilâve edip bir kere karıştırınız.
8) Enginarları yıkayıp dolma içini eşit olarak enginarların içlerine doldurunuz.
9) 2 adet yağlı kâğıdı üst üste koyup, içini yağlayarak enginarları kâğıtlara paket yapar gibi sarınız. Kâğıtların uçlarını altlarına kıvırınız.
10) Doldurulmuş kısmı üste getirerek enginarları bir tencereye diziniz. Tuzunu, tozşekerini, limon suyunu, suyu ve yağını ilâve ederek orta ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar 1,5 saat suyunu kontrol ederek pişiriniz.
11) Soğutunuz ve masaya giderken kâğıdı çıkarıp servis yapınız.




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Cankat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 692
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc88338
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2013
301 defa indirildi / yazdırıldı




Anadolujet Magazin

İç harç için malzemeler:
5 g kuş üzümü
100 g ince dilimlenmiş kuru soğan
50 g pirinç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
5 g dolmalık fıstık
1 tutam tuz
30 ml su
1 tutam yenibahar
1 tutam kuru nane
1 tutam tarçın
1 tutam karabiber
5 g ince kıyılmış maydanoz
5 g ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
Dolmanın malzemeleri:
12 ufak boy enginar, ılık suda bekletilmiş
24 adet asma yaprağı
60 ml zeytinyağı
500 ml su
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
15 ml limon suyu

Pirinci 30 dakika boyunca ılık suda bekletin ve sonrasında süzdürün. Ayçiçeği yağı ve zeytinyağını aynı tavada birleştirin. Dolmalık fıstıkları bu yağda karıştırarak kavurun. Soğanları ilave edin ve çok kısık ateşte bir saat kadar karıştırarak karamelize edin. Pirinci ilave edin ve 3-4 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Suyu ilave edin ve pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. En son kuru baharatları ilave edin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra maydanoz ve dereotunu ilave edin ve kenarda bekletin.
İç pilavı 12 enginara paylaştırın. İçlerini tepeleme doldurun. Bir enginara iki yaprak gelecek şekilde enginarları bohça halinde sarın. Üzerini sıcak suda bekletilmiş Frenk soğanı veya taze soğan kullanarak bağlayabilirsiniz. Bohçaları tencereye dizin. Su, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırıp enginarların üzerine dökün. Üzerini yağlı kâğıt ve porselen tabakla kapatın ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi kenara alın, oda sıcaklığına geldiğinde servis edin.





Zeytinyağlı Enginar Dolması

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 7304
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc96404
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2014
161 defa indirildi / yazdırıldı




250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
½ su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
Nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
10 adet ayıklanmış enginar çanağı
1 su bardağı su

Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Taze maydanoz, dereotu ve nane julienne usulü doğranır.
Kuş üzümü önceden ayıklanarak yıkanır.
Harcını hazırlarken pirinç önceden ılık suda bekletilir.
Zeytinyağıyla önce fıstıklar sonra soğanlar pembeleştirilir.
Yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve kaynar su eklenir.
Tuz, şeker ve kuş üzümü de eklenerek kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra ateşten alınır, maydanoz, dereotu, nane ve baharat eklenerek karıştırılır.
30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
Enginar çanaklarının içleri harçla doldurulur, üzeri biraz kubbe yapılarak tencereye dizilir.
Üzerine suyu eklenerek pişirilir.
Piştikten sonraki soğutma aşamasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilerek parlak olması sağlanır.
Soğutulurken kapağının kapalı olmasına dikkat edilmelidir.







Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifleri Dolmalar







(14 adet Zeytinyağlı Enginar Dolması 1,379,061 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır