Zeytinyağlı Biber Dolması
8 kişilik
1,5 kg dolmalık
biber
3 su bardağı
pirinç
1 kg kuru
soğan
1,5 su bardağı
zeytinyağı
1 küçük paket yenibahar
Yarım paket tarçın
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı
fıstık
1 tutam şeker
1 tatlı kaşığı tuz pul
biber
Soğanları ayıkladıktan sonra küçük küçük doğrayın. Doğranmış
soğanları bir bardak
zeytinyağının içinde ağır ateşte pembeleşinceye kadar pişirin. Sonra üzerine yıkanmış ve bir süre suda bekletilmiş olan pirinci, baharatları, tuzu ve bir tutam şekeri de atarak 10 dakika kavurun. 3 su bardağı kaynar su ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin (üzerini kapatmayı unutmayın). Soğuduktan sonra temizlenmiş dolmalık
biberlerin içine doldurun. Sonra bir kabın içine
biberleri dizin, üzerine üç bardak su ilave edin. Biberlerin parlak görünmesi için üzerinde yarım bardak
zeytinyağı gezdirin. Daha sonra da yarım
limon sıkın. Çok az da pul
biber ilave edin. Üzerine ağır bir tabak koyup onun üzerine de kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.