ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Malzeme :
1 kg. dolmalık
biber,
300 gr.
pirinç,
1 bardak
zeytinyağı,
3 adet
domates,
5 adet
soğan,
1 kaşık şeker,
1 kaşık
fıstık,
1 kaşık
üzüm,
maydanoz,
nane,
dereotu,
baharatlar.
Yapılışı:
1- Biberlerin kapaklarını çıkarıp yıkayınız.
2- Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız.
3- Pirinçler hafif şeffaflaşınca 2
domatesin kabuklarını soyup
fındık büyüklüğünde doğrayıp bununla da kavurup suyunu
koyunuz.
4- Biberlerin içine kafi derecede bu içi doldurunuz. (Çok sık olmasın.)
5- Üzerlerine bir
domatesi muntazam kesip kapak gibi kapatınız.
6- 2 bardak su ilave edip orta hararetli ateşte
biber ve
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
7- Kabında soğutup servis tabağına silerek yerleştiriniz.
8- Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup
yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye
koyunuz.
2- Fıstığı yıkayıp
soğanı ilave ediniz.
3- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak
fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
5- Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirinci ilava ediniz.
6- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış
üzümü, tuzu ve şekeri
koyunuz.
7- Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
8- Ateşten alınca baharatlarını, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak
koyunuz.
9- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.