Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler
2 bardak kuru
barbunya veya yarım kilo taze
barbunya
2 baş kuru
soğan
1
patates
1
havuç
3-4 diş
sarımsak
1 kaşık
domates salçası
Tuz, şeker
1 çay bardağı
zeytinyağı
Bir tutam maydanoz
Kuru
barbunya akşamdan soğuk suyla ıslatılıp haşlanır. Küçük doğranmış
soğanlar yağda pembeleştirilir. Küçük küpler halinde doğranan
havuç ve
patatesler de beraberce birkaç kez çevrilir. Salça da konarak biraz daha kavrulur. Kafi miktarda su konup kaynatılır. Barbunyalar, tuz, şeker,
sarımsak da ilave edilir. Barbunyalar iyice piştiğinde maydanozla süslenip soğuk servis edilir.
