Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi
1500 gr. taze
barbunya
400 gr.
domates (4 küçükçe)
5,5 bardak su
220 gr.
zeytinyağı (1 bardak)
200 gr. dolmalık
biber
250 gr.
soğan (3 orta)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye ölçülere göre
zeytinyağı konularak kızdırılır ve bu yağa sapları ve çekirdekleri ayıklanmış, dörde bölünmüş dolmalık
biberler konularak 2 dakika
zeytinyağında sote edilir, yani hafifçe kızartılır. Bu iş bitince bir delikli kepçe ile
biberler tencereden alınarak bir tabağa konulur. Sonra tenceredeki bu kızgın yağa ince ince doğranmış
soğanlar atılarak 10-12 dakika kavrulur ve buna kabuk ve çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük doğranmış
domatesler ilave edilir. Sıcak su konulur, tuz da konarak yavaş yavaş kaynatılır. Başka bir tencerede kaynamakta olan tane halindeki
barbunya fasulyeleri suyundan süzülerek kepçe ile alınır ve önceki tencereye hepsi boşaltılır, içerisine toz şeker, dolmalık
biberler de ilave edilerek kapağı kapatılır ve bir saat pişirilir. Bu süre dolunca, kalan iki
domatesin kabuk ve çekirdekleri çıkarılır. Küçük küçük doğranmış, maydanozla beraber tencereye konulur. Yeniden kapağı kapatılarak yarım saat pişirilir. Sonra tencere ateşten indirilir, soğutulur, tabağa alıanarak servis yapılır.
ML® Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi için tıklayın
