Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,529 Yemek Tarifine 5,029,500,196 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Dolmalar > Zeytinyağlı Baklalı Enginar Dolması (5 adet - 117,001 defa bakıldı)

Zeytinyağlı Baklalı Enginar Dolması

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Video Dolma Tarifleri
Kolay Dolma Tarifleri
Dolma Fotoğrafları
Ayva Dolma Tarifleri
Balık Dolma Tarifleri
Biber Dolma Tarifleri
Domates Dolma Tarifleri
Elma Dolma Tarifleri
Etli Dolma Tarifleri
Hindi Dolma Tarifleri
Kabak Dolma Tarifleri
Lahana Dolma Tarifleri
Patlıcan Dolma Tarifleri
Sarma Tarifleri
Tavuk Dolma Tarifleri
Zeytinyağlı Dolma Tarifleri
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Zeytinyağlı Baklalı Enginar Dolması

Anten
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.06.2006
Mesajlar: 47
Şehir: 7.Cadde Bahçelievler
Kısa URL: http://ml.md/lc8742
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
1,783 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMESİ:
6 büyük enginar
1 1/4 bardak zeytinyağı
5 bardak enginarların ayıklandığı limonlu ve unlu su
1/2 limonun suyu
1/2 çorba kaşığı toz şeker
2 büyük yağ kâğıdı
ENGİNARLARIN DOLDURULDUĞU İÇ:
500 gr. kabuklu iç bakla
250 gr. soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 bardak zeytinyağı
1/2 kahve fincanı su.
ENGİNARLARIN İÇİNE AYIKLANDIĞI SU
10 bardak su
2 çorba kaşığı un
1 limon

YAPILIŞI:
İÇ: Bir kaba zeytinyağı, küçük küçük doğranmış soğanları, tuzu, içlerinin ince kabukları soyulmuş ve küçük küçük kıyılmış bakla içi ile pirinci koyarak 5 dakika kavurun. Sonra bunlara su katarak 5 dakika daha pişirin. Ayrıca buna dereotu da ilâve ederek, kabı ateşten indirip bir tarafa bırakın.

ENGİNARLARIN KONACAĞI SU: Büyük bir tencereye su koyun, un ilâve edin ve büyük bir limonun suyunu da sıkarak iyice karıştırın. Sonra bu suya, enginarların yaprakları koparıp hemen atın. Daha sonra bir tarafa bıraktığınız içle enginarları teker teker doldurun ve her enginarı hafifçe ısıtılmış yağlı kâğıda sararak doldurulmuş kısımları üste gelecek şekilde bir tencereye yan yana döşeyin. Bu enginarlara zeytinyağı, 1/2 limonun suyu, toz şeker, enginarların içine ayıklandığı un ve limonlu sudan 5 bardak ilâve ederek kapağını kapatın. Orta ısıdaki ateş üzerinde bir buçuk saat pişirin. Sonra ateşten indirerek iyice soğutun. İtina ile kâğıdı çıkarıp sapları yukarda olarak tabağa yerleştirin ve servis yapın.




Zeytinyağlı Enginar Dolması

Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale
Kısa URL: http://ml.md/lc10587
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
1,516 defa indirildi / yazdırıldı




6 büyük boy enginar
1 bardak bir çeyrek zeytinyağı
1,5 limonun suyu
1 çay kaşığı tozşeker
2 büyük yağlı kâğıt
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı un
yeteri kadar tuz
Enginarları doldurmak için:
1/2 kg taze baklanın içi veya 200 gr iç bakla
2,5 kahve fincanı zeytinyağı
3 baş orta büyüklükte soğan
1,5 kahve fincanı pirinç
2 demet dereotu
yeteri kadar tuz
1,5 kahve fincanı su

İnce ince doğranmış soğanlar ve yeteri kadar tuz tencereye konur, zeytinyağı da eklenerek ateşe oturtulur ve soğanlan sarartmadan 5 dakika kadar kavrulur. Bu sürenin sonunda tanelerinin kabuklan soyulduktan sonra küçük küçük doğranmış iç bakla ve ayıklandıktan sonra bol suda iyice yıkanıp süzülmüş pirinç katılır. Tahta kaşıkla tenceredekiler 5 dakika daha kanş-tınlarak kavrulur. Sonra 1,5 kahve fincanı su eklenip orta ateşte 5-6 dakika pişirilir. Pirinçli sebze suyunu çekince ince ince doğranmış dereotunun dörtte üçü serpiştirilir, 1-2 defa karıştırıldıktan sonra tencere ateşten indirilir. Diğer tarafta derin bir kaba 10 bardak su, 2 çorba kaşığı un ve 1 limonun suyu konup iyice karıştırılır. Sonra enginarlar ayıklanıp bu suya atılır. Enginarlar kartsa şöyle ayıklanmalıdır: dış kabuklan kopanlarak atılır, üstü ve yanlan elma soyar gibi soyulur, içi tas gibi duruma gelinceye kadar tüyleri keskin kenarlı bir kaşıkla çıkarılır. (Enginarlann kararmaması için soyulur soyulmaz suya atılması gerekir). Enginarlar körpeyse şöyle ayıklanmalıdır: yapraklan teker teker ko-parılır, alt kısmı ortadan kesilip içindeki tüylü yerler hafifçe kazınarak alınır ve böylece temizlenir. Enginarlar ayıklanınca teker teker sudan çıkanlarak, hazırlanmış harçla içi doldurulur. Sonra her biri hafifçe ıslatılmış ve buruşturulmuş yağlı kâğıtlara sıkıca sanlır. Kâğıda sanlmış enginarlar, içi dolu yanları yukarıya gelecek biçimde ısıya dayanıklı kayık tabağa yerleştirilir. Kaba yanm limonun suyu, 1 bardak bir çeyrek zeytinyağı, 1 çay kaşığı tozşeker ve enginarlann içine atıldığı unlu ve limonlu sudan bir bardak katılır, tabağın ağzı sıkıca örtülür ve kuvvetli ateşe oturtulur. Kaptakiler kaynamaya başlayınca 1,5 su bardağı unlu ve limonlu su daha katılır, ateşin ısısı ortaya getirilir ve enginarlar pişmeye bırakılır. Her 15 dakikada yanm su bardağı unlu ve limonlu sudan katarak enginarlar 1,5 saat kadar pişirilir. Enginarlar pişince ateşten indirip soğumaya bırakılır. İyice soğuyunca üzerlerindeki kâğıtlar çıkanlarak servis tabağına yerleştirilir. Kalan kıyılmış dereotu da serpildikten sonra servis yapılır.

ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Son yolcu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 29.08.2008
Mesajlar: 110
Kısa URL: http://ml.md/lc26922
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2008
2,629 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEME:
6 iri çanak enginer
2 bardak zeytinyağı
500 gram taze bakla
3 adet soğan
2 fincan pirinç
1 demet dereotu
1 adet limon
1 kaşık şeker
tuz.

HAZIRLANIŞ!:
Dolmayı yapmaya başlamadan evvel enginarları hazırlamak lâzımdır, iyice iri enginarların çanakları tam sapın dibinden kesilir Üzerindeki kart kabuklar atılır Ortasındaki mor kısımlar kaşıkla oyulup alınır ve kararmaması için derin bir kap içine su un ve limon konup hazırlanır. Enginarlar bunun içine atılır. Kullanılacağı zamana kadar bu su içinde bırakılır. İçleri doldurulacağı zaman bu sudan alınıp kullanılır. Bu iş bittikten sonra bir tencere alınır,ve içine yarım bardak zeytinyağı konur, içine küçük doğranmış soğanlar, biraz tuz ilâve edilir Soğanlar sarımtırak olana kadar kavrulur. İç baklanın kabuklan alınır, kendi ufak parçalara ayrılır, soğana katılır, iki fincan pirinçle beraber beş dakika, aynı yağda kavrulur. Sonra bir buçuk kahve fincanı su konur ve pirinç suyu çekene kadar pişirilir. Tencere ateşten indirilirken dereotu doğranır, bir kenara konur. Enginarların açılan çanak boşluklarına hazırlanan içler doldurulur. Dikine tencereye oturtulur. (Her enginar bir yağlı kâğıda sarılırsa daha iyi pişer). Bir bardak zeytinyağı ilâve edilir, iimon suyu, tozşeker ve enginarların içinde beklediği limonlu, unlu sudan iki bardak konur. Ateşe oturtulur. Tencerenin altındaki ateş evvelâ kuvvetli olacaktır. Bir çeyrek kadar sonra ateşin kuvveti orta hararete getirilmelidir. Pişme sırasında enginarların içinde beklediği unlu limonlu sudan üç defa daha birer bardak ilâve edilir.




ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

cicim
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 11.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc34491
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2009
2,225 defa indirildi / yazdırıldı




6 büyük enginar
5 bardak enginarların ayıklandığı limonlu ve unlu su
1/2 limonun suyu
1/2 çorba kaşığı toz şeker
2 büyük yağ kâğıdı
İÇİNİN MALZEMESİ:
500 gram kabuklu içlik bakla
250 gram soğan (3 orta)
90 gram pirinç (1 1/4 kahve fincanı)
110 gram zeytinyağı (1 1/2 bardak)
1 1/2 kahve fincanı su
2 demet dereotu
Tuz
ENGİNARIN AYIKLANDIĞI SU:
10 bardak su
2 çorba kaşığı un
1 limonun suyu

1 Bir kuşaneye; yarım bardak zeytinyağı, küçük doğranmış 3 orta baş soğan ile 1 tatlı kaşığı tuz koyarak, soğanları sarartmadan ancak 5 dakika kavurmalı, sonra bu soğanlara, içlerinin ince kabukları soyulmuş ve gayet küçük parçalara doğranmış 500 gram bakla içi ile, ayıklanmış bir, bir çeyrek kahve fincanı pirinç de ilâve ederek, 5 dakika kadar da soğanları pirinç ve bakla ile kavurmalı, sonra bunlara; bir buçuk kahve fincanı da su katarak, pirinç suyunu çekinceye kadar orta kuvvetteki ateşte bir 5 dakika daha pişirmeli, sonra da bu içe; küçük doğranmış 2 demet de dereotu koyduktan sonra kabı ateşten almalı ve bir tarafa ayırmalıdır.
2 Diğer taraftan bir büyükçe tencereye; 10 bardak su, 2 silme çorba kaşığı un ile 1 adet büyükçe limonun suyunu koyarak iyice karıştırman, sonra bu un ve limonlu suya, körpe ise; yapraklan teker teker koparılarak alt kısmı ortasından kesilmek ve içinin tüylü kısmı hafifçe alınmak suretiyle kart ise; üst yanlan elma soyar gibi hafifçe alınmak suretiyle yaprak ve içleri ayıklanmış 6 büyük baş enginan koymalıdır. (Her enginar, ayıklanır ayıklanmaz derhal limon ve un karışımı olan suya atmalı, aksi halde siyahlaşırlar).
3 Enginarların ayıklanmaları sona erince; bunlan teker teker sudan çıkararak içlerine; hazırlayarak bir tarafa ayırmış olduğumuz içten, bütün enginarlara yetebilecek miktarda doldurduktan sonra» iç doldurulmuş her enginan hafifçe ıslatılmış ve buruşturulmuş bir yağ kâğıdına sıkıca sarmalı, sonra da kâğıda sarılan her enginarın doldurulmuş taraflan üste getirilmiş olarak yayvanca bir tencereye yanyana döşemelidir.
4 Sonra, tencereye döşenmiş bu enginarlara, bir bir çeyrek bardak zeytinyağı, yarım adet limonun suyu, yanm çorba kaşığı toz şekerle iki ya da üç defada olmak üzere 5 bardak da enginarları içine ayıkladığımız un ve limonlu sudan katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve enginarlar yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere aşağı yukan bir buçuk saat pişirmeli ateşten alarak iyice soğuduktan sonra, kâğıtlarını çıkarmalı ve servis yapmalıdır. (Tencereye önce suyun yansını ve her çektikçe de çeken miktar kadar su katmak suretiyle enginarlan pişirmelidir; bütün suyu katılmak suretiyle pişirilen enginarların içlerindeki pirinçler su fazlalığından dağılırlar.)




ZEYTİNYAĞLI BAKLALI ENGİNAR DOLMASI

mobil
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 18.11.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Erzurum
Kısa URL: http://ml.md/lc43789
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2009
1,423 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMESİ
6 Adet iri çanaklı enginar
1,5 Su bardağı zeytinyağı
500 Gr. taze iç bakla
1 Çay bardağı pirinç
1 Demet dereotu
2 Çay kaşığı toz şeker
1 Çorba kaşığı un
2 Limon

YAPILIŞI
1 Derin bir kaba su koyarak içine iki kaşık un ilâve ediniz ve bir limonu sıkınız.
2 Enginarları çanaklarının tam dibinden kesecek, sert kabuklarını sıyırıp atınız.
3 Ortasındaki mor ve tüylü kısımları kaşıkla oyarak temizleyiniz ve kararmaması için, yukarıda hasırladığınız unlu ve limonlu suyun içine atınız.
4 Bir başka tencerede, yarım bardak zeytinyağıyla ince doğranmış soğanları, ateş üzerinde sarartınız.
5 İçine kabukları alınmış iç baklaları ve yıkanmış pirinci ilâve ederek beş dakika kavurunuz.
6 İçine bir çay bardağı su ilâve ediniz ve suyu çekinceye kadar ağır ateşte pişiriniz.
7 Tencere ateşten alındıktan sonra ince kıyılmış dereotu ilâve ediniz.
8 Enginarları limonlu sudan birer birer olarak oyulmuş çanak boşluklarına hazırlanan içten doldurunuz.
9 Yayvan bir tencereye oturtunuz.
10 Üzerine bir bardak zeytinyağı limon suyu, toz şeker ve iki bardak su ilâve ediniz.
11 Önce 10-15 dakika kuvvetli, sonra orta hararette pişiriniz.
12 Gerektiğinde unlu limonlu sudan pişene kadar ilâve ediniz.
13 Soğuk servis yapınız.








Zeytinyağlı Baklalı Enginar Dolması Tarifleri Dolmalar







(5 adet Zeytinyağlı Baklalı Enginar Dolması 117,001 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle