Zeytinyağı Yaprak Sarma
Elif Korkmazel
4-5 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1,5-2
yemek kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
yarım
limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
yarım kg
salamura asma yaprağı
yarım çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su
4-5 kuru
soğanı
yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı
zeytinyağı ve 1,5-2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık ile (
fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun. 2 su bardağı pirinci yıkayıp
soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Sonra sırasıyla tencereye 1
yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı kara
biber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2
yemek kaşığı kuş
üzümü, yarım
limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırın. Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ekleyin. Çok kısık ateşte
pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. Pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun. Diğer tarafta yarım kg
salamura asma yaprağını ılık suyla 4-5 kez (suyu değiştirerek) yıkayın. Her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten
koyun. Yaprağı sigara böreği gibi sarın. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin. Üzerlerine sarmaları dizin. En sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı
zeytinyağı gezdirin. Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. Sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.