Yunan Sosu (Skordalia)
Izgara sebze, balık, et ve
tavuk yemeklerine lezzet ve koku verir.
4 kişilik hazırlamak için 4 diş sarmısağın iç tomurcuklarını çıkarın. Sirke ile ıslatıp birkaç saat marine edin. 400 gr
patatesi haşlayıp püre makinesinden geçirin. Havanda dövülmüş
sarımsakları püreye ekleyin. 4 çorba kaşığı sirke veya
limon, 7-8 çorba kaşığı
zeytinyağı, tuz ve
biber ilave edin. Sos koyu ise birkaç kaşık
tavuk suyu ile sulandırabilirsiniz. Dilerseniz 100 gr kavrulmamış ve kıyılımış
badem veya
fındık ya da çırpılmış 1
yumurta sarısı ilave edebilirsiniz. Ya da
patates püresi yerine aynı miktarda ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi de olabilir. Sosu salata yapraklarıyla döşenmiş bir tabağa dökün. Üzerini siyah
zeytin,
domates ve katı
yumurta ile süsleyerek servis yapın.