YUMURTALI PAZI MIHLAMASI
1 kg.
pazı
3 adet kuru
soğan
5 adet
yumurta
100 gr margarin
Tuz
Kara
biber
ÜZERİ İÇİN:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Kırmızı pul
biber
Pazıları ayıklayıp yıkadıktan sonra, tuzlu suda sap kısımları yumuşayıncaya kadar haşlayıp, suyunu süzelim.
İnce kıydığımız
soğanları, margarinde pembeleştirelim.
İri iri doğradığımız
pazıları ilave edip biraz daha kavurduktan sonra, yeterince tuzunu ve kara
biberini katalım.
Yumurtaları sarıları patlayacak kadar çırptıktan sonra,
pazıların üzerine gezdirerek dökelim ve kısık ateşte 1-2 defa karıştırarak,
yumurtaları pişirelim.
Ocaktan indirip servis tabağına koyduktan sonra, üzerine 2 çorba kaşığı sıvıyağda yaktığımız kırmızı pul
biberi serperek, servis yapalım.