Yumurtalı Fasulye Kavurma
750 gr taze
fasulye
250 gr
pırasa
4 çorba kaşığı tereyağı (60 gr)
6 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayın ve çapraz küçük parçalar halinde (Baklavaya benzer şekilde) kesin. Tuzlu suda, ağzı kapalı bir tencerede, 15 dk kadar haşlayın. Fasulyelerin fazla yumuşamamalarına dikkat edin.
Pırasayı çok ince doğrayın.
Tereyağını büyük bir tavada eritin ve doğranmış
pırasayı ekleyip, 2-3 dk sote edin.
Haşlanmış taze
fasulyeyi de ekleyip, 10 dk daha kavurmaya devam edin.
Yumurtaları el mikseriyle çırpın ve
pırasalı
fasulye karışımına ilave edip, 3-4 dk daha, devamlı karıştırarak, pişirin.
Tuz ve kara
biber katıp, hemen servis yapın.