Yumurtalı Enginar Dolması
4 orta boy
enginar (pişirilmiş ve soğutulmuş)
4
yumurta (katı pişmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı
biber
2 çorba kaşığı taze
soğan (kıyılmış)
2 çorba kaşığı
krema
2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
90 gr (3/4 su bardağı) kaşar
peyniri
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Enginarların yapraklarını ayırdıktan sonra sarı renkli iç kısımlarını çıkarınız. Bir çatal yada bıçakla ortalarını atınız. Enginarların diplerini dik durabilmeleri için düzelterek bir fırın tepsisine yerleştirip bir kenara bırakınız.
Katı haşlanmış
yumurtaları ikiye bölerek sarılarını çıkarınız. Yumurta sarılarını ince bir süzgeç yardımıyla orta boy bir kase içine rendeleyiniz. Beyazları da ince ince dildikten sonra kaseye
koyunuz. Tuzu, kara
biberi, pul kırmızı
biberi, taze
soğan ve
kremayı da karışıma ekleyiniz.
Enginarların içini hazırladığınız karışımla doldurunuz. Küçük bir fırça ile
enginarların yapraklarına eritilmiş tereyağı sürüp, doldurulan harcın üstüne bol kaşar
peyniri serpiniz.
Enginarları koyduğunuz tepsiye biraz su ekleyerek fırının orta katına sürünüz. 10 dakika, harcın üstündeki kaşar
peyniri eriyip kahverengileşene kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp,
yumurtalı
enginarlarmızı hemen servis ediniz.
Not: Yumurtalı
enginar dolması ızgara yada parça et yanında servis edilebilir.