Yumurtalı Çiğ Köfte (Şanlıurfa)
2 su bardağı köftelik
bulgur
7
yemek kaşığı siyah pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
4 adet
yumurta
2
yemek kaşığı
salça
125 gram sıvıyağ
8 adet yeşil
soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köfte baharatı
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur.
Kuru
soğan solulup yıkanır, incecik doğranır.
Bir tepsiye
bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızı
biber), kara
biber, tarçın,
salça, doğranmış kuru
soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır
yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye doğranmış maydanoz,
soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak
yumurtalar karışıma eklenip servis ta
baklarına alınır.